红烧鲶鱼的家常做法

红烧鲶鱼的家常做法如下：

食材：鲶鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、糖、醋

步骤如下：

1. 鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成段，用厨房纸吸去水分。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒。

3. 锅烧热，放入油，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

5. 放入煎好的鱼块，倒入料酒，生抽，老抽，加入没过鱼身的清水。

6. 加入盐，少许白糖，锅开后，改为小火，焖10分钟这样。

7. 汤汁差不多收干的时候，倒入少许醋，关火出锅。

红烧鲶鱼是一道色香味俱全的美食，做法多种多样，上面只是其中的一种，可以根据个人口味进行调整。

以下是红烧鲶鱼的家常做法注意事项：

食材：500g鲶鱼、适量油、适量盐、50g豆瓣酱、5g姜、5g蒜、2颗八角、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量花椒、适量干辣椒、适量鸡精、适量水

注意事项：

1. 鲶鱼做熟后会有很多粘稠物，其实很鲜美。

2. 加入啤酒焖制，可以给鱼去腥增香。

3. 加入八角和豆瓣酱都有盐分，所以烹饪时加盐需谨慎。

4. 最好使用双立人锅具，因为锅具导热快，烹饪过程不会粘锅。

5. 鲶鱼营养丰富，富含蛋白质，但须注意食用量，过量食用会影响肠胃消化。

具体步骤：

1. 鲶鱼处理干净，鱼身两侧划几刀。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜片、花椒和干辣椒，放入鲶鱼煎至两面金黄。

3. 放入八角，加入豆瓣酱炒香，倒入适量料酒和酱油。

4. 加入适量啤酒，没过鱼身，中火焖煮至汤汁收干。

5. 锅中倒入适量油，炒香蒜末和姜片。

6. 将鲶鱼放入锅中，加入适量老抽和生抽。

7. 加入适量水，放入适量盐和鸡精。

8. 中火炖煮20分钟左右即可出锅。

完成以上步骤后，美味的红烧鲶鱼就做好了。

以下是红烧鲶鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲶鱼、姜、葱、蒜、青红椒、糖、盐、料酒、老抽、醋、鸡精、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鱼收拾干净，切段，用少量盐和料酒腌20分钟。

2. 姜切片，葱切段，蒜切片，青红椒切圈。

3. 锅里放油，烧热后，下1/3姜片，葱段和花椒煸炒出香味。

4. 放入鱼块，尽量让鱼块均匀受热。

5. 煎到鱼块表面微黄。

6. 加入干辣椒和剩余的姜葱蒜，继续煸炒均匀。

7. 加入两勺糖，两勺料酒，三勺醋，少量盐，鸡精和清水。

8. 加入少量生抽调色，再加入适量水淀粉勾芡。

9. 待汁差不多收干时，撒上青红椒圈翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。