炸菜做法大全家常

以下是炸菜的家常做法：

食材：卷心菜、食用油、盐、面粉、鸡蛋。

步骤：

1. 卷心菜撕成片，洗净后沥干。

2. 撒少量盐拌匀，腌制一会儿。这一步是为了杀出菜叶中的水分，炸的时候不会软塌。

3. 准备面粉和打好的鸡蛋液。

4. 将卷心菜片裹上面粉，裹的时候可以借助厨房纸巾，将菜叶上的多余水分抖掉，再裹上面粉。

5. 锅内放油，烧热后下入裹好面粉的卷心菜片。

6. 用中大火炸至颜色金黄后捞出，控油后装盘。

可根据个人口味和需求调整做法。

制作炸菜的家常做法大全家常注意事项如下：

食材：五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、小葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、油。

注意事项：

1. 五花肉要切成长条状，最好肥瘦相间，这样炸出来的炸菜更香。

2. 鸡蛋和面粉、淀粉的比例对于炸菜口感有很大的影响，可以根据情况调整，建议1个鸡蛋下入4勺面粉和3勺淀粉。

3. 生姜和小葱切末，用来给炸菜去腥增香，不能省略。

4. 复炸的时候油温一定要高，这样才能炸出酥脆的口感。

5. 炸好的炸菜可以配以喜欢的蘸料食用，也可以直接食用。

具体做法如下：

1. 将五花肉清洗干净，切成片状，切好的五花肉放入碗中。

2. 加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制半小时。

3. 准备面粉和淀粉按照1:2的比例混合，再打入鸡蛋搅拌均匀，搅拌成糊状。

4. 将腌制好的肉放入面糊中，让肉片都裹上面糊。

5. 锅中倒入足够的油，待油温六成热时，下入裹好面糊的肉片。

6. 炸至金黄捞出，控油后就可以食用了。

总之，制作炸菜需要注意火候和油温，以及食材的处理和调料的搭配，这样才能炸出酥脆可口的炸菜。同时，炸菜虽然美味，但也要适量食用，避免摄入过多的油脂。

炸菜的家常做法大全家常有：

干炸菜卷。所需材料有豆腐皮、香菜、鸡蛋、淀粉、盐、五香粉。将豆腐皮切大片，再裹上香菜段，挂上鸡蛋和淀粉混合的糊，下锅炸熟透即可。

糖醋脆皮炸鸡。所需材料有鸡翅根、玉米淀粉、番茄酱、米醋、白糖、生抽、清水。将鸡翅根洗净，用刀在鸡皮上划几道，加入少许盐、生抽拌匀腌制15分钟。腌好的鸡翅根裹上一层玉米淀粉，下油锅炸至金黄酥脆即可。

干炸响铃。所需材料有腐皮、猪肉末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。将腐皮切成三角形，肉末加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。取一个腐皮角，放上肉末，包裹起来，沾上淀粉。锅中倒油，放入腐皮炸至金黄酥脆即可出锅。响铃的口感香脆，味道鲜美。

此外，还有茄汁炸菜花、家常炸薯条、椒盐炸蘑菇等炸菜做法。请注意，制作炸菜时油温要适中，太高油温易导致外糊内生，太低油温无法达到酥脆的口感。另外，健康饮食，控制食用量。