安徽菜谱家常菜做法

安徽的家常菜谱有好多，如：霉干菜烧肉、火腿炖甲鱼、小河虾、一品锅、雪菜炒冬笋等。

下面介绍几种安徽家常菜的做法：

1. 霉干菜烧肉

材料：五花肉、霉干菜

做法：将五花肉洗净切块，放入锅中煸炒至出油后，加入姜、酱油、盐、味精、料酒煸炒一会儿，加水大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，加入霉干菜炒匀，继续焖煮至汤汁收干即可。

2. 小河虾

材料：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精

做法：将小河虾洗净沥干，加入盐和料酒腌一会儿，然后热油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入小河虾煸炒至变色，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

除了以上两种菜肴，还有火腿炖甲鱼、雪菜炒冬笋等安徽家常菜，做法也都十分简单易学。

请注意，每个人的口味不同，在烹饪时可以根据口味适当调整各种食材的用量。烹饪过程中，如果有需要，可以参考更多菜谱，或者请教有经验的厨师。

安徽菜谱家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分。这不仅包括主要食材，还包括配菜、调料等。

烹饪方法要得当，根据食材选择合适的烹饪方式，如炒、烧、蒸、煮等。

口味要适中，安徽菜口味偏重，对于不习惯安徽口味的人来说可能会觉得较重。因此，建议在烹饪时根据个人口味适量调整作料。

营养搭配要合理，安徽菜家常做法也要注意营养均衡。

火候掌握适当，过轻过重都会影响菜品的口感和味道。

注意卫生安全，食品卫生安全至关重要，尤其是在制作家常菜的过程中，要注意清洁和消毒器具。

适量增减食材，根据人数调整食材和作料数量。

此外，安徽的家常菜有很多种，不同的菜品需要的食材和烹饪方法也会有所不同，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。同时，也要注意适量饮食，避免过量摄入导致身体不适。

安徽菜谱家常菜做法的相关信息如下：

地锅鸡。材料：童子鸡、面粉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、糖、盐。做法：将鸡切块后焯水，然后起锅放油，油温热后放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香，然后放入鸡块翻炒，加入料酒、糖、老抽、盐调味，加水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮30分钟；面粉加水调成面糊，均匀挂在鸡块上，起锅前撒青椒和葱花。

徽州蒸鸡。材料：鸡、小黄瓜、红辣椒、香菜、米酒、酱油。做法：鸡切块用酒酱油腌20分钟，小黄瓜和红辣椒切丝拌匀，腌好的鸡块放在蒸盘上，再铺上黄瓜和红椒丝，放进蒸锅蒸15分钟，取出加入切好的香菜即可。

毛豆丝炒肉。材料：毛豆、猪肉、姜末、盐、生抽、料酒、油。做法：猪肉切丝加姜末、盐、生抽拌匀腌制一会儿；毛豆去壳用开水焯水捞出；热油锅下肉丝炒熟；加入毛豆翻炒均匀；加少许料酒和生抽炒匀即可。

以上信息仅供参考，安徽家常菜的做法有很多种，以上菜谱仅供参考。可以根据自己的口味和需求进行调整。