炒咯吱家常做法大全

炒咯吱的家常做法如下：

食材：咯吱面皮200克、猪肉150克、葱适量、花生油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、香油适量。

1. 将猪肉剁成茸，加葱末、花生油、酱油、精盐、料酒，用湿淀粉对好口味，加适量酱油，把面皮两头切齐，再切成梯形。

2. 勺内放油烧热，把咯吱抖散，逐个下入勺内炸透，待咯吱硬结，两面焦黄时捞出控净油。

3. 炒勺内放底油烧热，放入已拌好的肉馅，迅速翻炒，待肉变色，加入酱油、精盐炒透，再加入少许清汤。

4. 把炸好的咯吱全部放入勺内，颠翻均匀出勺即成。

装盘后，撒上香菜段即可食用。

以上步骤供您参考，注意食物的口感可能会受到个人口味和烹饪时间等因素的影响。

炒咯吱的家常做法步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，加入适量清水，和成面团，面团要稍微软一点。

2. 将面团盖上湿布或盖子，稍醒一会。将瘦肉、葱、姜、蒜分别清洗干净，切成末。

3. 准备一个碗，放入适量生抽、盐、料酒、淀粉，再放入一些清水，搅拌均匀。

4. 准备一个平底锅，倒入适量油，将醒好的面团拿出来，不用揉，直接切成大小均匀的小剂子，用手搓成小圆饼，放入锅中。

5. 待咯吱饼煎至两面金黄就可以捞出，放入盘中备用。

6. 锅中倒入适量油，倒入切好的肉末，翻炒至变色，再放入葱姜蒜末爆香。

7. 倒入适量刚才调好的酱汁，翻炒均匀。

注意事项：

1. 咯吱的制作过程一定要将每个剂子揉匀，不能有干面。

2. 煎咯吱的时候火候不要太大，以免外糊内生。

3. 酱汁的量可以根据自己的口味来定。

除了以上注意事项，还有以下几点可供参考：

1. 咯吱可以单独成菜，也可以作为炒菜的主料或辅料，如炒豆芽、炒土豆丝、炒鸡蛋等。

2. 咯吱不要一次做的太多，吃不完的会回软。咯吱如果放时间太长会变硬，影响口感。

3. 咯吱可以用任何一种面粉做，但一定要用温水和面，加一点碱面揉到面团没有酸味为止。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

炒咯吱的家常做法大全相关信息如下：

食材：咯吱盒250克、鸡蛋1个、尖椒2个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。调料：油适量、盐适量、糖少许、生抽适量、老抽少许、鸡精少许。

步骤如下：

1. 咯吱盒切成小块，抖去多余的粉。

2. 尖椒和胡萝卜切丝，葱姜蒜和干辣椒切碎。

3. 锅里加油烧热，下入咯吱盒炸至酥脆，炸好的咯吱控油备用。

4. 锅里留底油，放入干辣椒和葱姜蒜爆香。放入胡萝卜丝和尖椒丝炒匀。

5. 放入炸好的咯吱，加入少许糖，盐，生抽，老抽调味。

6. 咯吱吸饱了汤汁，翻炒均匀，咯吱酥脆，口感特别好。

7. 最后加少许鸡精调味，就可以出锅了。

希望以上信息对您有帮助。