红薯表面有许多疙瘩

红薯表面有许多疙瘩，说明长有外皮，一般有以下三种做法：

1. 拔丝地瓜：将疙瘩的皮去掉，切成大小相等的块状，加入盐和五香粉拌匀，再加入干淀粉拌匀。锅中倒入油，油温六成热时放入地瓜，炸至表面微黄捞出，升高油温至六成热，放入地瓜复炸半分钟捞出，放入盘中，倒入熬好的糖汁，快速拌匀即可。

2. 烤红薯：将疙瘩上的皮去掉，清洗干净后，直接放入烤箱中烤熟即可。

3. 疙瘩汤：疙瘩的皮去掉后，切成小丁，加入葱花、食用油、面粉搅拌均匀。锅中倒入清水，水开后下入疙瘩丁，煮熟后捞出备用。炒锅热油，下入葱、蒜、辣椒爆香，加入适量清水和酱油烧开，倒入疙瘩丁，加盐、鸡精、五香粉调味，搅拌均匀即可出锅。

可以根据自己的口味和家里有的烹饪工具来选择做法。

红薯表面有许多疙瘩需要注意以下几点：

可能是病菌的寄生 。为了防止病菌的寄生，建议在剥除红薯疙瘩表面的干枯茎叶时，要将其销毁，以减少病菌的数量，防止病害的扩散。

注意红薯的存放环境 。红薯怕冷，温度过低会造成冻害，影响其口感和品质。建议将红薯存放在温暖的环境中，避免受潮，以保持其新鲜口感。如果需要存放在冰箱中，应将其用保鲜膜进行密封，再放入冷藏室，否则会对其口感和营养价值产生影响。

去皮的红薯要尽快食用 。由于红薯中淀粉和水分的含量都比较高，如果放置时间过长，会使水分丢失，影响口感和营养价值。

烹饪时要注意火候 。由于疙瘩周围的肉质比较脆，煮的时候火候不宜太大，以免影响口感。

总之，红薯表面疙瘩可能是病菌寄生，需要注意存放环境和烹饪时的火候。同时，尽快食用更佳。

红薯表面有许多疙瘩是因为：

疙瘩较小：可能是红薯存放时间过长，其中的糖分和水分流失，导致红薯萎缩，形成许多疙瘩。

疙瘩较大：红薯长疙瘩可能是由于保存不当导致红薯长芽，红薯发芽后可能会产生有毒物质，造成红薯表面出现疙瘩。

粉皮红皮：红薯表面疙瘩是粉皮红皮品种，因为红薯中含有大量淀粉，并且品种不同，所以导致红薯的表皮出现凹凸不平的现象。

此外，在种植过程中，红薯感染病害也可能会导致表面出现疙瘩。因此，在食用红薯之前，建议仔细清洗并烹饪，以确保食品安全。