红烧大排的家常做法

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油、水淀粉

步骤：

1. 猪大排改刀成块，加入一勺生抽、少许食用油、葱段、生姜片，抓匀后腌制15分钟。

2. 锅内加入适量油，下入大排，小火慢慢煎至焦黄，煎至一面定型再翻面，把大排煎至两面金黄，把大排煎香。

3. 加入葱姜蒜炒出香味，加入适量料酒，再加入适量清水。

4. 加入适量蚝油、少许老抽，少许生抽，加入适量盐和胡椒粉调味。

5. 倒入砂锅中炖煮20分钟。

6. 大排炖煮至汤汁浓稠时，大火收汁。

7. 装盘，撒上小葱装饰即可。

红烧大排是一道常见的家常菜，制作过程并不复杂。口感鲜美，是一道受欢迎的美食。

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、姜、蒜、葱、食用油、盐、鸡精、味精、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱

步骤如下：

1. 猪大排切块，洗净血水。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、葱段、大排，煮开后，撇去浮沫，捞出大排备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入大排，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入煎好的大排。

5. 加入适量料酒、酱油，加入适量水，大火烧开后，转小火煮至大排变软，汤汁浓稠。

6. 加入适量盐、鸡精、味精调味。

7. 起锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 大排煎至两面金黄即可，不要煎太久，否则会影响口感。

2. 料酒和酱油的量根据大排的量来决定，不要放太多，以免影响味道。

3. 煮大排的时间不要过长，以免煮烂。

希望以上信息对你有所帮助。

红烧大排的家常做法具体步骤如下：

1. 将大排块洗净，放入盘中，加入姜丝、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 将大排放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、水、盐、鸡精和白糖，煮开后倒入大排块，翻炒均匀。

4. 加入少许水，用小火焖煮10分钟，待汁收干时即可出锅。

此外，红烧大排的成品要求为色泽红亮，肉质细嫩，口感鲜美。制作关键是大排的处理，一定要干净整洁，炸大排的油温要控制好，不宜太高，否则容易炸焦。还需要注意焖煮的时间，掌握好火候，才能保证大排的口感。另外，葱姜蒜的用量也要根据实际情况调整。

红烧大排是中餐中常见的一道菜，其特点是色泽红亮，大排软嫩，口感鲜美。在家制作相对简单，可以根据自己的口味和需求进行调整。