家常炖猪肘子的做法

家常炖猪肘子的做法如下：

1. 准备食材：猪肘子一个，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖。

2. 锅中加清水，将猪肘子冷水下锅，下入葱姜花椒，煮开后撇去浮沫。

3. 煮大约20分钟，取出后用冷水冲洗干净表面。

4. 锅中加少许底油，放入白糖小火炒出糖色。

5. 把肘子放入锅中翻炒上色，然后放入葱姜蒜八角，桂皮和干辣椒。

6. 加入蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精继续翻炒均匀。

7. 锅中加入热水没过猪肘子，大火烧开后转小火炖30分钟。

8. 大约炖至肘子软烂后大火收汁即可。

这样就可以做出美味的家常炖猪肘子了。注意炖煮时不要时间过长导致肘子变硬。收汁时动作要快，这样才能保证肘子的口感。希望以上做法能帮助到您。

家常炖猪肘子的做法如下：

食材：猪肘、老姜、蒜头、干辣椒、香料（八角、茴香、香叶）、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 清洗肘子，将毛拔干净。

2. 冷水下锅，肘子煮至变色。

3. 捞起，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

4. 锅里放入一点油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

5. 放入肘子，翻炒均匀，使肘子外表裹上一层厚厚的糖色。

6. 放入备好的香料（八角、茴香、香叶、桂皮）、姜、蒜、干辣椒。

7. 调口：加入生抽、老抽、料酒，再加入适量的水，水量要没过肘子。

8. 大火烧开，小火炖煮一个小时。

注意事项：

1. 煮肘子时要冷水下锅，这样才能把肘子煮透。

2. 炒糖色要用小火慢慢熬，这样做出的肘子颜色才会红亮。

3. 炖煮的时间不能太短，要确保肘子熟透。

4. 香料不要放太多，以免影响味道。

此外，对于火候的掌握也很重要，炖煮的过程中要注意火候，以免烧焦。同时，肘子炖煮的过程中不要频繁打开锅盖，以免影响口感。希望这些信息能对你制作炖猪肘子有所帮助。

家常炖猪肘子的做法相关信息如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉。

具体步骤如下：

1. 猪肘子用火枪烧毛，拔干净后，用钢丝球把表面和里层的猪油刷干净，把毛擦干净。

2. 洗净的肘子放入锅中，加入清水，加入姜片和葱把肘子煮至沸腾，撇去浮沫。

3. 加入姜片 葱段 蒜片 干辣椒 八角 草果 香叶 冰糖 盐 生抽 老抽 料酒，盖上锅盖中小火炖煮一个小时。

4. 炖好的肘子，加入鸡精调味，撒上葱花即可食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做菜经验丰富的人士。