家常红烧鲳鱼的做法

以下是家常红烧鲳鱼的做法：

材料：

鲳鱼、姜、蒜、青红椒、糖、盐、料酒、酱油、醋、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲳鱼处理干净，两面均匀地划花刀，姜切片，蒜切末，青红椒切丁备用。

2. 锅中放油烧热，将鲳鱼沾上干面粉，入油锅煎至两面金黄。

3. 将姜片、蒜末放入锅中爆香，加入适量的糖、盐、料酒、酱油和醋调味。

4. 将煎好的鲳鱼放入锅中，加入适量的热水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

5. 炖至汤汁收浓，撒上青红椒丁和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鲳鱼要处理干净，尤其是内脏和鳞片。

2. 划花刀有助于入味。

3. 炖鱼时要少加水，用热水炖鱼会更香。

4. 加入适量的糖可以提鲜，料酒要选择清香型的。

5. 不要加太多的调味料，会影响鱼的鲜味。

以上就是家常红烧鲳鱼的做法，希望对您有所帮助。

家常红烧鲳鱼的做法如下：

食材：鲳鱼、生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白砂糖、清水

步骤：

1. 鲳鱼处理干净，控干水分。

2. 锅内放油烧热，将鲳鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内放油，烧热后放入适量姜片和大蒜，煸炒出香味。

4. 放入适量青椒、红椒，煸炒至辣香味出。

5. 放入煎好的鲳鱼，倒入适量料酒。

6. 倒入适量生抽，适量老抽上色，适量盐、鸡精和白砂糖。

7. 倒入适量清水，以淹没鲳鱼为好。

8. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖15-20分钟。

9. 大火收汁，出锅前淋点香油。

注意事项：

1. 鲳鱼要煎透，这样炖的时候不容易碎。

2. 炖鱼时要少翻动，以免鱼身破损。

3. 收汁时要不停翻炒鲳鱼，以免鱼肉粘锅。

4. 可以根据口味调整调味料，但红烧菜一般不建议加八角等硬质调味料。

5. 如果不喜欢吃辣的可以不放青椒。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

以下是家常红烧鲳鱼的做法相关信息：

材料：

鲳鱼、姜、蒜、青红椒、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖

步骤：

1. 鲳鱼处理干净，两面均匀地划花刀，以便入味。

2. 锅内热油后，放入鱼，煎至两面金黄后取出备用。

3. 锅内留底油，放入姜蒜爆香，加入酱油、料酒和适量的水。

4. 将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。

5. 加入青红椒丝、葱段和鸡精，搅拌均匀。

6. 把红烧好的鲳鱼装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼肉比较结实后再翻面。

2. 酱油和盐要适量加，以免过咸或过淡。

红烧鲳鱼鲜嫩多汁，口感醇厚，是一道美味又下饭的家常菜。