红烧茄夹的家常做法

以下是红烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉末

调料：

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、葱花、姜末、料酒

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。

2. 猪肉末加适量葱花、姜末、盐、料酒，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 将搅拌好的猪肉末夹入茄夹内，并拍匀面粉。

4. 锅内放多些油，把拍好面粉的茄夹煎至金黄，两面煎熟透。

5. 锅内放少许油，加适量清水、生抽、老抽、蚝油、糖，煮开后放入煎好的茄夹。

6. 小火焖煮入味，直到汤汁浓稠关火。

7. 装盘后，撒些葱花装饰即可享用。

小贴士： 煎茄夹时火候要掌握好，不要煎糊了。 焖煮时注意火候，以免茄子煮散。

以下是红烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子，猪肉馅儿，面粉，葱花，姜末，盐，酱油，鸡精，适量食用油。

步骤：

1. 把肉馅儿夹在切好的茄子之间，尽量保持茄子之间不分离。

2. 将面粉加水调成面糊，把茄子裹上面糊，下油锅炸至金黄。

3. 锅中留少许底油，放入葱花、姜末爆香，放入炸好的茄夹，加盐、酱油、鸡精调味儿。

4. 加入少量的水，中火炖煮5分钟即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要选择呈紫色的嫩茄子，这种茄子不容易变老，口感也更好。

2. 炸茄子时油温不宜过高，以免炸糊，裹面糊时可以多裹几次，使茄子更均匀的裹上面糊。

3. 红烧茄夹是一道家常菜，所以制作时猪肉馅儿的量要控制好，不宜过多或过少。

4. 炖煮茄夹时不要时间过长，以免茄子变软口感不佳。

5. 出锅前可以撒上葱花和香菜提味。

总之，制作红烧茄夹时要注意食材的选用和制作技巧，才能做出美味的家常菜。

以下是红烧茄夹的家常做法相关信息：

主料：

茄子250克，猪肉末100克

调料：

植物油适量，酱油15克，食盐适量，葱5克，淀粉适量，面粉适量，水适量，白糖少许，酵母少许。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，茄夹切片。

2. 猪肉末加盐、少许糖、酵母、一点水搅拌均匀。

3. 取一小块肉放在茄夹里，面粉加酵母和成面团。

4. 锅里倒油烧热，放入裹匀面粉的茄夹炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅里留底油，放入葱爆香，加酱油炸下，再放入茄夹。

6. 加一碗水烧开，盖上盖子焖一会。

7. 勾芡汁即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。