茄汁鱼片的家常做法

茄汁鱼片的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、香油、水淀粉

具体步骤：

1. 鲤鱼处理干净，斜刀片成片，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉拌匀腌制。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备空碗调个碗汁：葱姜蒜末、干辣椒段+盐+胡椒粉+白糖+生抽+番茄酱+料酒+适量的清水。

3. 起锅烧油，放入腌制好的鱼片，小火慢慢煎至定型，捞出备用。再放入葱姜蒜末爆香，倒入碗汁，煮开熬制汤汁浓稠。

4. 倒入鱼片，快速翻炒均匀，让鱼片均匀的裹上汤汁就可以出锅了。

做好茄汁鱼片的关键步骤是调碗汁和熬制汤汁，注意要用小火慢慢烹饪，让鱼片充分吸收茄汁的味道。

茄汁鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼片腌制好之后，加入干淀粉拌均匀。

2. 锅烧热，加油滑锅，倒出热油，加入凉油，放入鱼片。

3. 小心翻炒鱼片，不要弄碎，翻炒到鱼片变色即可盛出。

4. 留底油，加入姜末、葱末、番茄酱。

5. 加入盐、白糖、白醋、鸡粉、番茄沙司和水淀粉搅拌均匀。

6. 倒入鱼片翻炒，淋入少许明油即可出锅。

注意事项包括：鱼片要腌制入味，淀粉不要裹太多，以免影响口感；翻炒鱼片时要小心，不要弄碎；调制的番茄酱汁要搅拌均匀，以免出现味道不均匀的情况。

另外，茄汁鱼片的营养价值丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有补中益气、健脾开胃、安神止痢、化食开胃等功效。这道菜将鱼类炖得鲜嫩适口，茄汁酸中带甜，吃起来非常美味。同时，这道菜也非常适合小孩和孕妇食用。

茄汁鱼片的家常做法相关信息如下：

准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净，横切一刀，用厨房纸吸干表面水分。

加入盐、料酒和淀粉，涂抹均匀后腌制15分钟。

准备葱、姜、蒜、小米椒切碎，再准备番茄酱、生抽、醋、糖、盐、清水和水的混合物。

热锅倒油，放入腌好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香，倒入番茄酱，加入清水和其他调味料，煮开后倒入炸好的鱼片，裹上汤汁。

准备一个大碗，倒入混合物（番茄酱、汤汁、葱花、白芝麻），即可食用。

制作茄汁鱼片时可根据口味调整，希望您能做出美味的茄汁鱼片。