蒜末茄子的家常做法

蒜末茄子的家常做法如下：

主料：茄子2个，蒜适量。

调料：色拉油100克，细砂糖5克，生抽5克，清水适量，陈醋3克。

做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去头后切小段，再放入凉水中泡一下，以防变色。

2. 锅热放油，把油烧热，放入茄子过油，这一步主要是为了炸出茄子里的小水，让茄子更软糯。待茄子变软后捞出备用。

3. 留底油，放入蒜末炒香，加入适量清水、细砂糖、生抽和陈醋，炒匀后倒入茄子。

4. 中小火翻炒均匀，让茄子完全吸收汤汁，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的蒜末茄子啦！

蒜末茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，切成长条状。

2. 准备蒜末、葱花、生抽、盐、白糖、老抽、鸡精和辣椒油。

3. 热锅加油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱花和蒜末，煸炒出香味。

5. 加入煎好的茄子，继续煸炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐、白糖和鸡精调味，再加入辣椒油提香。

7. 加入适量清水，小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收调料的香味。

8. 煮至茄子变软入味，汤汁浓稠时即可出锅。

注意事项包括：茄子要切成长条状，煸炒时要用中小火，煎至茄子表面微黄即可；焖煮时要用适量清水，让茄子充分吸收调料的香味；调料要根据口味适量调整，不要放太多，以免影响口感。

此外，在烹饪过程中，茄子可能会粘在一起，可以加入少许盐，这样煎的时候就不会粘连在一起了。同时，为了使茄子更加美味，可以在煎好的茄子中撒上一些葱花或芝麻，以增加香气。

以下是蒜末茄子的家常做法的相关信息：

蒜末茄子是一道家常菜，做法很简单。首先准备两个茄子，把茄子切成大小均匀的段，放入蒸锅蒸熟，然后在锅中烧油，油熟放入葱末、蒜末、盐、花椒粉、酱油、鸡精、香油，搅拌均匀后浇在茄子上面，就可以食用了。

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