红烧大排的做法家常

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖

具体步骤：

1. 猪大排洗净，沥干水分，剁成大块，加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 锅中放入清水，放入生姜、葱段煮开后，将排骨放入飞水去血水。

3. 锅中放入少许油，将白糖炒出糖色，放入排骨翻炒至上色，加入生抽、蚝油、老抽调味。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，最后调入鸡精，撒上葱花即可。

红烧大排是一道色香味俱全的传统名菜，入口即烂，十分适合牙齿不是很好的老人食用。

红烧大排的家常做法步骤如下：

1. 将大排洗净，沥干水分。

2. 姜、蒜切片，葱切段。

3. 锅内热油，下大排翻炒至表面微黄。

4. 加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5. 加入没过大排的热水，大火烧开后转小火，炖煮半小时。

6. 炖煮好的大排捞出盛盘。

7. 将汤汁收干，浇在炖好的大排上。

注意事项包括：

1. 选用上好猪大排，洗净血水，切成大块。

2. 炒大排的时候火候不宜太大，油温也不要太高，以免影响大排的口感。

3. 炖煮大排时最好用热水，这样大排的鲜香口感可以更好的保留。

4. 最后收汁的时候，火候不宜太大，以免汤汁收得太干，影响口感。

5. 可以根据个人口味适量增减调料，如不喜欢甜味的，可减少冰糖的用量。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或参考相关菜谱。

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、青蒜、蒜头

步骤如下：

1. 猪大排改刀成块，加入一勺料酒、一勺生抽，一勺食用油，拌匀腌制20分钟。

2. 生姜切片、葱切段，准备小碗调料汁，一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺白糖，加入适量水搅拌均匀。

3. 锅内放油烧热，放入大排，煎至两面金黄，放入姜片和蒜头，倒入调料汁，放入切好的葱段和提前腌制的料汁，倒入一碗水，没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮。

4. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花和胡椒粉即可出锅。

红烧大排是一道美味的家常菜，色香味俱全。制作时可以根据口味和需求适当调整调料。