家常红烧茄子的做法

家常红烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、小葱适量、菜籽油适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖少许、盐少许、水少许、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 蒜切末，葱切葱花。

3. 锅中加适量水，加入少许盐和油，将茄子焯水捞出备用。

4. 锅中加适量菜籽油，加入茄子煸炒至表面焦黄盛出。

5. 锅中再加少许菜籽油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入茄子，加入生抽、蚝油、少许盐、少许白糖，适量清水烧至茄子入味。

7. 倒入适量水淀粉勾芡，收汁即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常红烧茄子就做好了。

家常红烧茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、耗油、茄子淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 锅内加油烧热，下入切好的茄子，小火慢慢煸炒至茄子变软变透明。

3. 放入葱花和一半的蒜末，炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，倒入生抽、盐、鸡精、耗油、糖等调料，烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

6. 茄子淀粉调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入另一半蒜末，再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的，这样容易煸炒熟。

2. 切好的茄子要先用油炒一下，这样在烧制的过程中不容易变色。

3. 豆瓣酱中含有一定的盐分，根据口味适量调整盐的用量。

4. 水要一次加够，中途加水会影响口感。

5. 喜欢吃辣的朋友可以适量加入辣椒一起烧。

6. 茄子淀粉要最后加入，这样可以让口感更嫩滑。

这是一道家常美食，制作简单，营养丰富，口感非常好。

以下是家常红烧茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、葱花、蒜末、酱油、盐、白糖、清水、植物油

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀大小的段，并给每段茄子表面均匀的抹上一层盐，这样处理后茄子不易变色，也更容易入味。

2. 锅内倒入适量清水加热至沸腾，将抹过盐的茄子放入锅中焯水，焯水时间不要过长，断生后即可捞出。

3. 热锅凉油，放入葱花和蒜末炒出香味，加入适量豆瓣酱炒匀，放入焯水后的茄子，加入酱油、白糖、清水，盖上锅盖炖煮十分钟左右。

4. 期间要给茄子翻面，使两面都能充分入味。炖煮至茄子变软，汤汁稍许粘稠时，加入适量鸡精或味精提味，翻炒均匀即可关火出锅。

5. 在茄子表面撒上葱花，再淋上一些热油，增加香味。

红烧茄子是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望以上信息能帮助您解决问题。