四川扣肉的家常做法

四川扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、红油豆瓣酱适量、生姜适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、葱适量。

步骤：

1. 五花肉用盐洗多次，直到没有血水。

2. 烧开热水，将五花肉焯水，然后捞出备用。

3. 热锅倒入少许油，放入五花肉，有肉皮的一面煎一下，加少许白糖，少量生抽，料酒，调均。

4. 将五花肉肉皮朝下，放至瓷碗中呈井字形放好。

5. 梅干菜提前泡水，洗净，切碎。

6. 锅内放油，下入切好的姜蒜末，再加入红油豆瓣酱炒均，炒出红油后加少许生抽。

7. 放入切好的葱段，翻炒几下。

8. 炒好的梅干菜放入装好五花肉的瓷碗中。

9. 将多余的汤汁浇在梅干菜上，然后入锅蒸30分钟。

10. 大约30分钟后出锅，放些葱花点缀即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的四川扣肉了。

四川扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜80g、料酒适量、红腐乳适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、蒜适量。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肉，也叫五花三层，这种肉做扣肉再合适不过。

2. 扣肉不要煮太久，断生即可捞出。

3. 炸肉的时候一定要用小火，炸到肉皮变红，有脆皮出来即可。

4. 炸好的肉要浸泡在调料里，这样肉更入味。

具体步骤：

1. 五花肉洗净放入冷水锅中，放入姜片和适量的料酒，大火烧开后撇掉上面的浮沫捞出五花肉，用刀将猪皮表面刮一下，再泡冷水10分钟。

2. 把泡过水的五花肉切成均匀的片。

3. 锅内放入适量的油，放入切好的五花肉，中小火把五花肉煎一下。煎到肉皮颜色发黄，有脆皮出来就可以了。

4. 把煎好的五花肉装盘备用。

5. 锅内放入适量的油，放入切碎的蒜头煸炒出香味。放入适量的腐乳块、生抽、少许老抽、少许糖、鸡精、红腐乳汁炒匀。

6. 把炒好的梅干菜放到五花肉上，把炒梅干菜用的调料全部浇在梅干菜上，放入高压锅中蒸制约30分钟。取出装盘即可。

完成以上步骤，一道美味的四川扣肉就做好了，吃起来肥而不腻，香气四溢。

四川扣肉的家常做法相关介绍：

1. 主要食材：五花肉，生抽等。做法简单，首先五花肉洗净冷水下锅，加入姜和葱。煮开后捞起，洗去表面的浮沫。热锅倒入油，将肉块放入锅中，肉皮朝下，煎至表面微焦。五花肉盛起后，切片，再放回碗里，皮朝下放好。加入生抽等调味料，放入蒸锅中蒸约半小时左右。最后端出来后，扣肉就做好了。

2. 豆瓣扣肉：关键在于豆瓣的香辣味浓，使扣肉的风味更加突出。首先将五花肉清洗干净，下锅煮至可以用筷子插入即可。然后将红油豆瓣酱放入碗中，加入剁碎的泡椒和泡姜末，再加入蒜末和少量白糖搅拌均匀。将五花肉切片，放回碗中。将调料均匀地浇在肉片上。最后放入蒸锅中蒸40分钟左右，四川豆瓣扣肉就做好了。

以上就是四川扣肉的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。