酥肉丸子的家常做法

酥肉丸子的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉剁成馅，加入盐、花椒粉、葱末和少许生抽拌匀。

2. 加入适量面粉，再加入适量清水，搅拌成稠度合适的馅料。

3. 将五花肉馅裹上淀粉，做成丸子，下锅煮熟。或者直接用五花肉馅拌匀淀粉做成丸子，炸至两面金黄出锅。

4. 生姜、葱切末，放入炸好的丸子内，再放入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、料酒调味。

5. 将丸子腌制半小时入味，然后上蒸锅蒸30分钟即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

酥肉丸子的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉剁成馅，加入盐、花椒粉、葱末和少许生抽拌匀。

2. 加入适量面粉，搅拌均匀。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌打散。

4. 把五花肉馅搓成小圆丸子，沾上鸡蛋液，再裹上面粉。

5. 锅内倒入油，油温六成热时放入丸子，小火慢炸。

6. 炸至丸子金黄酥脆时捞出。

注意事项包括：

1. 面粉不要加太多，否则会影响炸制效果。

2. 油温不要过高，否则会影响丸子酥脆口感。

3. 裹面粉时双手轻轻用力，将丸子搓成圆形的，这样炸制时不会散开。

4. 晾凉后可放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。

5. 小孩吃酥肉丸子时，建议将丸子煮透或蒸透，以免影响消化吸收。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频获取更多帮助。

酥肉丸子的家常做法需要准备如下食材和调料：

肉末（4两）

生姜（5-6片）

葱（适量）

红薯淀粉（适量）

鸡蛋（1个）

料酒（适量）

鸡精（适量）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

清水（适量）

具体步骤如下：

1. 把肉末放入大碗中，加入切碎的生姜、葱段，再加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制一会。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀成稠稠的糊状。注意淀粉和鸡蛋的比例大约是1:1，一点点加入清水，边加边搅拌，调成酸奶状糊状。

3. 将腌好的肉末用筷子挑出，放入一个圆形的模具中，把肉末捏成圆形后取出来。

4. 油锅烧至六成热时，改成小火，把捏好的肉丸子放入油锅中，改成中火炸至金黄色，炸至酥脆捞出。

5. 把所有的酥肉丸子全部做完以后，把油锅再烧开，把做好的丸子全部放入油锅中大火炸半分钟，这样丸子的表面更加金黄酥脆。

6. 把炸好的丸子捞出来沥油，放在盘中，撒上少许的葱花就可以享用了。

以上做法的酥肉丸子外酥里嫩，非常美味。调料可以根据个人口味适量增减。