煎茄子做法大全家常

煎茄子的家常做法有很多种，下面列举两种做法：

方法一：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 切好的茄子放入烤盘中，刷上一层油，撒少许盐，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。

3. 趁烤茄子的时间，调一点蒜香孜然粉备用。

4. 十五分钟后，取出烤好的茄子，表面刷上蒜香孜然粉，撒少许葱花即可食用。

方法二：

1. 茄子洗净后切成大小均匀的长条，放入少许盐，腌制10分钟左右。

2. 准备蒜末、干辣椒段和姜丝，将鸡蛋打入碗中并打散，再加入适量面粉搅成面糊。

3. 将腌制好的茄子拍匀面粉，再放入蛋液中翻滚，使茄子裹上面糊。

4. 锅中倒入适量油，油温六成热时放入茄子开始煎制，煎至两面金黄即可出锅。

5. 锅中倒入适量油，放入葱姜末和干辣椒段煸炒出香味，倒入适量生抽和蚝油翻炒。

6. 将煎好的茄子放入锅中翻炒，炒匀后即可出锅。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯选择最适合的方法。

煎茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、水。

步骤：

1. 茄子切片，加盐少许水抓匀腌制一下，杀出水分。

2. 猪肉剁碎，加葱姜蒜末，胡椒粉、鸡精、盐、生抽搅拌均匀腌制一会。

3. 面粉加水调成面糊，茄子挤干水分后，均匀裹上面糊。

4. 锅内放油烧热，将裹上面糊的茄子下锅煎至金黄。

5. 煎好的茄子盛出备用，起锅烧油，下肉末大火翻炒。

6. 加入煎好的茄子，青辣椒，葱段大火快速翻炒。

7. 调味：加盐、鸡精、胡椒粉，生抽调味，老抽上色，大火翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的品种，比如绿茄子。老茄子不建议用来煎制，口感不好。

2. 裹面粉糊的时候尽量均匀一些，让茄子全部都裹上面糊。

3. 煎茄子时要用中小火，大火容易烧焦。如果觉得容易煎糊可以盖锅盖，或者加少许水，就不用担心烧焦了。

4. 煎好的茄子盛出后，快速翻炒剩下的材料，注意火候不要太大以免炒糊。

5. 食材中可加适量蒜末，增加香味。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

煎茄子的家常做法有很多种，这里为您提供一种常见且做法简单的版本：

食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、面粉

步骤如下：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条形，撒上少许盐，拌匀腌制一会儿。

2. 将适量面粉倒入盆中，加入少许盐，再加入适量水，调成面糊，注意面糊不能太稀。

3. 将腌制好的茄子均匀沾上面糊，确保每根茄子都裹上面糊。

4. 热锅倒油，烧至七成热，将茄子下锅煎，煎至表面金黄，捞出沥油备用。

5. 留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

6. 加入煎好的茄子，大火翻炒均匀。

7. 烹入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，再加入一碗水淀粉勾芡。

8. 继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

这样，一道美味的家常煎茄子就做好了。您可以根据自己的口味调整调料用量。同时，茄子的质量也会影响口感，尽量选择新鲜、水分充足的茄子。