辣子炒肉的家常做法

以下是辣子炒肉的家常做法：

食材准备：

五花肉，小米椒，杭椒，青蒜，生姜，生抽，料酒，豆瓣酱，花椒，盐，鸡精，白糖。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片。

2. 小米椒、杭椒切小段，青蒜切段，生姜切丝。

3. 锅内放适量油，放入五花肉煸炒出油。

4. 放入生姜丝、花椒、豆瓣酱炒香。

5. 放入生抽、料酒炒香。

6. 放入辣椒、盐、鸡精、白糖调味，继续翻炒入味。

7. 放入青蒜炒香即可出锅。

辣子炒肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道常见的家常菜。

辣子炒肉的家常做法如下：

食材：辣椒、猪肉、盐、生抽、大蒜、生姜、菜籽油、花椒粉、酱油。

注意事项：

1. 辣椒选用辣度适中的品种，尖椒和二荆条混合，比例约为4：1，这样辣度适中，味道香醇。

2. 猪肉要选用肥瘦相间的，做出来口感才会好。

3. 猪肉要先腌制，再炒制，这样更入味更好吃。

4. 炒辣椒时不要过早加盐，因为先腌制猪肉，后炒制，猪肉的含盐量会比腌制前更高，这样在炒辣椒的过程中，才能保证辣椒不失水，更入味。

5. 菜籽油能让炒出来的菜更香醇。

6. 加入少许酱油和花椒粉，能让味道更丰富。

注意事项：翻炒时力度要轻，避免辣椒过度出汤。这道菜讲究的就是一个“嫩”字，没熟的辣椒和猪肉搭配在一起味道很奇怪。

具体操作：

1. 准备适量的青辣椒，去蒂洗净后沥水晾干。同时准备适量的猪肉，最好是有一点肥有一点的瘦，这样做出来更香。将猪肉切成片，加入适量生抽、盐、淀粉和少许菜籽油，用手抓匀后腌制10分钟。

2. 大蒜生姜切片备用，晾干水分的辣椒切小块。

3. 锅中倒入适量菜籽油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色后盛出。

4. 锅中底油加热后，放入大蒜和生姜片炒出香味，然后倒入辣椒块大火翻炒至断生。

5. 加入适量盐调味，倒入适量酱油调色，翻炒均匀。

6. 将之前炒好的猪肉倒回锅中，加入少许花椒粉和生抽快速翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤后，一盘色香味俱全的辣子炒肉就做好了。

以下是辣子炒肉的家常做法相关信息：

1. 准备食材：猪肉、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、小葱、生抽、料酒、花椒、盐、胡椒粉。

2. 将猪肉洗净，切成片状，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿。

3. 将青辣椒、红辣椒洗净，切成丝状，大蒜、生姜切末，小葱切段。

4. 热锅凉油，放入花椒、生姜、大蒜爆香。

5. 放入腌制好的猪肉，大火快速翻炒，将肉炒至变色。

6. 放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

7. 放入青辣椒、红辣椒丝，继续翻炒。

8. 加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：如果不喜欢太辣，可以根据自己的口味减少辣椒用量。