酸奶蛋糕的家常做法

酸奶蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米淀粉30克，酸奶90克，柠檬汁或白醋几滴，低筋面粉35克，玉米油25克，牛奶25克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，分别装在无水无油的干净盆里。

2. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加入一半的细砂糖。

3. 继续搅打至蛋白比较浓稠时，加入剩下的糖。

4. 蛋白能拉出小弯钩时，加入玉米淀粉继续打一会儿，将蛋白打至接近干性发泡状态。

5. 面粉提前过筛装入盆中，并加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

6. 酸奶也加入面糊中搅拌均匀。

7. 把酸奶糊倒入蛋白霜盆里，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 倒入6寸蛋糕模具中，用力震几下，把气泡震出来。

9. 放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤约40分钟。

完成以上步骤后，酸奶蛋糕就制作完成了，您可以根据实际情况调整温度和时间。

酸奶蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋3个，细砂糖40g，玉米淀粉30g，浓稠酸奶200g，柠檬汁或白醋几滴，油纸、烤箱纸等烘烤时所需材料。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的干净碗里。

2. 蛋黄中加入酸奶和20克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

3. 玉米淀粉过筛加入蛋黄糊里，再搅拌均匀。

4. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，再分三次加入剩下的细砂糖，继续打发蛋白至硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用切拌或者画之拌的手法拌匀。

6. 将拌好的面糊倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀。

7. 在模具底部和四周铺好油纸，把蛋糕糊倒入模具里。

8. 放入预热好的烤箱中下层，上下火135度60分钟（烤箱温度和时间根据自己家的烤箱脾气来定）。

注意事项：

1. 蛋白打发程度要比平常用的打发蛋清做蛋糕更硬一些，所以加入酸奶之后翻拌的时候要非常小心，如果蛋白消泡，烤出的蛋糕可能就不蓬松了。

2. 烤焙的时间和温度仅作参考，请根据您自己的烤箱脾气进行调节。

3. 在蛋糕糊倒入模具后，用力震几下模具，可以排出大气泡。

4. 酸奶蛋糕口感偏湿润绵软一些，如果喜欢更加绵软口感的酸奶可以多加一点。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作酸奶蛋糕成功！

以下是酸奶蛋糕的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作酸奶蛋糕需要准备鸡蛋、酸奶、面粉、白糖、柠檬汁和模具等。

2. 蛋糕液制作：将蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入酸奶和白糖搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅拌均匀备用。

3. 蛋白霜制作：蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡状态，加入一部分白糖，继续搅打至蛋白变浓稠，再加入剩余的白糖，搅打至蛋白可以拉出直立的尖角。

4. 混合蛋糕液：将蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方式搅拌均匀。

5. 倒入模具：将搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻震几下排出气泡。

6. 烘烤：将烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤约50分钟左右，用牙签插入测试没有粘连物即可。

7. 晾凉：烤好后取出蛋糕，放凉后脱模，切成块食用。

注意，制作过程中不要一次性加入酸奶，要分次加入并充分搅拌均匀。此外，不同烤箱的脾气不同，温度和时间需要自行调整。如果有开裂现象不必担心，这属于正常情况。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。