南乳扣肉

南乳扣肉的做法如下：

原料：五花肉、南乳、腐乳汁、白糖、白酒、八角、姜、葱。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角、姜片、葱段和白酒，煮至筷子能轻松插入，煮好的五花肉捞出晾凉，晾凉后的五花肉切成薄片。

2. 南乳和腐乳汁混合，加入适量的白糖拌匀，制成美味的酱汁。

3. 将五花肉片整齐地码放在一起，均匀地沾上酱汁。

4. 平底锅预热，将五花肉片平铺在锅底，小火慢煎至两面金黄，烹入少许白酒，盖上锅盖，焖煮2分钟，捞出盛盘。

5. 锅中剩余的汤汁倒入锅中加热至浓稠，浇在扣肉上即可。

南乳扣肉香糯可口，非常美味。完成以上步骤后，就可以做出美味的南乳扣肉了。

南乳扣肉是一道美味家常菜，制作方法有如下两种：

方法一：将五花肉洗净，放入锅中，加入姜葱、料酒煮至八成熟捞出，用吸水纸吸去表面水份。将红腐乳汁、柱候酱、白糖混在一起做成南乳酱，涂抹在肉上。热锅冷油，将肉放入锅内炸至两面金黄，捞出切片即可。

方法二：将五花肉洗净，放入锅中煮至八分熟，捞出沥干。腌制好的肉块整齐地摆在碗中，上锅蒸30分钟。将扣肉扣到盘里，将汤汁也淋在扣肉上。

以上是南乳扣肉的相关信息，仅供参考。具体做法以官方发布为准。

南乳扣肉变化：

颜色变深 。南乳扣肉做好之后，颜色是暗红色的，这是因为南腐乳的颜色偏深，并且与五花肉的油脂混合在了一起^[1]^。

口感变软 。因为南乳扣肉在高压锅蒸的时候，时间增加了一倍，让扣肉的胶原蛋白充分溢出，吃起来就比较软糯，同时还带着肥而不腻、入口即化的特点^[2]^。

此外还有酱香味浓郁、咸香味浓等变化特点。南乳扣肉肥瘦相间、松软可口，是一道常见的传统名菜。