太湖莼菜

太湖莼菜，江苏省苏州市特产，全国农产品地理标志。太湖莼菜又名马蹄菜、水葵，叶呈椭圆形，深绿色，背面密生许多红刺，花深黄色。结出的浆果和叶片形状一样，圆圆的绿莹莹的，象挂着一盏盏绿色的小灯笼。

莼菜营养丰富，其叶背胶质中的酸性蛋白有抗癌、防癌和增智作用。太湖莼菜是苏州的名特产，它含有丰富的胶质蛋白、多种维生素和矿物质，滋阴补阳，具有滋润皮肤和治疗溃疡等功效。

太湖莼菜在苏州地区栽培已有一千多年历史，是中国传统出口商品之一。

太湖莼菜又被称为马蹄菜、水葵等，是多年生水生草本植物，其嫩叶也可供作蔬菜食用。太湖莼菜含有丰富的胶质蛋白、多种维生素及矿物质，每千克鲜品中含蛋白质146.5毫克、糖类360毫克、铁45.5毫克。此外还含有丰富的胡萝卜素和多种氨基酸。

太湖莼菜的原产地为中国江苏无锡，当地人常做的菜品有“莼菜溜黄鱼片”、“莼菜虾球”等。莼菜是一种药食两用植物，它含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物和膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有消脂、降低胆固醇的作用。同时它还具有清热解毒、杀菌消炎、润肠、健脑益智等多种功能，可以治疗糖尿病、高血压和防癌等。

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太湖莼菜的变化过程可以概括为生长、采摘、制作和形态变化等步骤。

1. 生长：莼菜是一种水生植物，在春季时会开花，花朵会生长出带有花蕊的小球，这就是莼菜的小叶。随着小球逐渐长大，小球边缘会长出两片小叶子，这就是莼菜的第一对叶。

2. 采摘：当小叶子生长到一定大小，其背面莼菜油出现一层黏液时就可以采摘了。采摘下来的叶子需要洗净，否则会有一些藻类附着在上面。

3. 制作：莼菜的叶子可以做成凉拌莼菜、芙蓉莼菜、莼菜鲫鱼汤等菜品，莼菜根可以制成莼菜粉。采摘后，叶子会逐渐老化，背面黏液也会逐渐消失，变得干瘪起皱。

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