巴旦木是什么

巴旦木是扁桃的内核，去壳后是椭圆形，其肉厚而脆，味甘甜、有香气，是新疆维吾尔族人民传统的出口商品^[2]^。

巴旦木是世界上著名的木本油料树和干果树种，其种仁既是营养丰富的坚果，又是具有很高利用价值的干果，还可用来制作肥皂和化妆品。此外，巴旦木还有很高的经济价值，可用于制作酱果、蜜饯和烹调香料。一般生长在干旱地区，如沙漠等地方，其树种的壳很薄，且果仁香脆^[1]^。

巴旦木是一种坚果，是扁桃的内核，是世界上著名的木本油料树和干果树种之一，具有很高的营养价值和药用价值^[1][2]^。

巴旦木是扁桃的统称，来源于三种植物：一是漆树科植物的干燥成熟种子；二是阿月浑子；三是对蔷薇科桃属扁桃亚属植物的干燥成熟种子。而日常生活中所说的巴旦木一般指第三种，即把巴旦杏取仁晒干，就是所说的“巴旦木”。

此外，巴旦木是出产自世界各地的一种坚果，其营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸和不饱和脂肪酸，是体弱病人的最佳滋养品。同时也是我国的特有植物，主要集中在新疆地区，如喀什、和田等地。因品种不同，生长环境不同，所以形状大小也不一，具有极高的经济价值和用价值。

巴旦木的变化主要体现在外壳和果肉两方面。在成熟时，巴旦木的外壳会由原来的浅绿色逐渐变为黄褐色，且外壳表面还会出现一些裂纹。在内部，果肉会由白色逐渐变为黄色，同时果仁也会逐渐变硬。而未成熟的巴旦木外壳颜色较浅，内部果肉颜色则为绿色，整体大小也不够饱满。

需要注意的是，在食用巴旦木时应注意不能过量，因为这是一种较为油腻的食物，过量食用可能会加重肠胃负担，对人体健康不利。