莼菜是什么菜

莼菜，又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生草本植物^[2]^。

莼菜叶子呈椭圆形，光滑鲜绿，茎为圆柱形，且分枝很多。莼菜多生长在池沼湖泊中，需要环境安静、水质清澈的阴湿环境。莼菜是一种药食两用的水生植物，它含有丰富的胶质、氨基酸、维生素等，可以用来制成莼菜鲫鱼汤、凉拌莼菜等，不仅美味，而且有清热降火、开胃利水等功效^[1]^。

莼菜，又称马蹄菜、湖菜等，是多年生水生草本植物，是一种比较常见的蔬菜^[2]^。

莼菜叶背嫩滑平展，微呈波状，叶柄细长，其顶端及嫩叶顶端初露嫩珠，形状恰似湖中荷叶，浮在水面，莼菜性喜温暖，适宜于清水池中生长，在静水或缓慢流动的浅水域生长良好^[1]^。莼菜含有丰富的胶质、氨基酸、维生素和矿物质^[3]^。

需要注意的是，莼菜在食用时，一般会先用清水浸泡去除杂质，然后冲洗干净再进行烹饪^[4]^。

莼菜，又称马蹄菜、湖菜等，是多年生水生草本植物，是一种比较稀有的珍贵水生蔬菜，也是国家二级重点保护植物之一。莼菜的全草为理想的高档营养保健品，莼菜的叶背上有一种胶质粘液，含有丰富的蛋白质、多糖和树脂，可以防止消化道癌症发生。

同时，莼菜为多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。莼菜采摘期长，每株可采收数次，持续多年。采摘后仍可继续生长。

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