自制卤蛋家常做法

自制卤蛋的家常做法如下：

食材：鸡蛋、生抽、老抽、盐、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、白酒（料酒）、白糖

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中。

2. 加入没过鸡蛋的清水，再加少量的白酒（料酒）。

3. 大火将鸡蛋煮熟。

4. 将鸡蛋捞出，放入冷水中冲凉。

5. 轻轻地将鸡蛋壳敲出裂纹。

6. 锅中倒入清水，放入所有卤蛋的配料（除了白糖）。

7. 加入生抽、老抽、盐、白糖，尝一下咸淡，再适当加盐或白糖。

8. 煮开后，将鸡蛋放入锅中。

9. 大火煮开，然后转小火，用汤勺将卤汁不停浇在鸡蛋上，大约煮15-20分钟，关火浸泡2小时以上。

自制卤蛋就完成了，可以根据个人口味调整配菜。

自制卤蛋家常做法的注意事项如下：

首先，需要准备鸡蛋、酱油、冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮和盐等食材。

其次，将鸡蛋放入水中浸泡一段时间，然后将鸡蛋放入锅中加水上火烧开，将火关掉焖10分钟，再将鸡蛋捞出放入冷水中浸泡，这样煮出来的鸡蛋更易剥壳。

接着，将浸泡好的鸡蛋清洗干净，放入锅中加水没过鸡蛋，加入少量盐，烧开后放入所有香料和食材，煮开后小火煮20分钟，关火焖10-20分钟，这样可以使香料和食材的味道充分进入鸡蛋。

在卤制过程中，要确保鸡蛋的完整性和口感，不要煮太久以至于鸡蛋破裂。同时，煮好的卤蛋浸泡在卤汁中时间越长，味道越浓。

最后，卤蛋制作完成出锅，可以按照口味选择是否添加辣椒油和蒜末等调料进行调味。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯进行制作调整。

自制卤蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、水、食盐、香料（八角、桂皮、茴香、香叶、丁香）、酱油、红糖。

2. 步骤：首先把鸡蛋清洗干净，煮熟。煮熟后放入凉水中泡一下，更容易去壳。去好壳后，放入卤料中卤制。可以根据自己的口味加入适量盐。浸泡的时间越久越入味，鸡蛋也会更有弹性。

3. 卤料配方：可以根据口味和家里现有的材料来调整，香料主要以八角、桂皮、茴香、香叶为主，把这几种香料放在卤料包里，加入酱油和红糖，再加入水，放入卤锅中，鸡蛋放进去卤制即可。

请注意，在卤制过程中，要随时观察卤锅的情况，避免烧干卤水。同时，为了保证食品安全，建议卤制好的鸡蛋最好在两天内吃完。