滑炒鱼片的家常做法

滑炒鱼片的家常做法如下：

原料：鲈鱼、盐、料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜片、青椒、红椒、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉、香油。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斜刀切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净切小块，炒锅烧热倒油，倒入一半的葱姜蒜炒香，再放入鱼片翻炒。

3. 待鱼片炒至变色后倒入青椒、红椒、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉翻炒均匀。

4. 临出锅前倒入香油，出锅即可。

按照以上步骤，可以做出美味的滑炒鱼片。

滑炒鱼片的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，干淀粉，料酒，盐，葱丝，姜丝，蒜片，食用油，酱油，蚝油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用料酒、盐腌制一会。

2. 将腌制好的鱼片用干淀粉拌匀。

3. 锅内做油，油温6-7层热时，将鱼片逐片下入锅内。

4. 炸至鱼片变金黄色捞出，注意要随做随炸，不要提前沥油。

5. 锅内留少许底油，做葱、姜、蒜炒香。

6. 放入酱油和蚝油，炒匀。

7. 放入炸好的鱼片，翻炒均匀。

8. 加入少许清水，烧开后，用盐调下口，最后用水淀粉勾薄芡，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄一些，炸制时油温要高，这样炸出来的鱼片才会外酥里嫩。

2. 炒鱼片的时候要动作迅速，这样才能让鱼片炒出来口感滑嫩。

3. 腌制鱼片时要将鱼片尽量腌制久一些，这样能更好的入味。

4. 炒鱼片时如果喜欢口感更滑嫩的，可以再码味之后拍上一些干淀粉再沾些蛋清这样能更好的锁住水分。

这是一道家常的烹饪方法，口感可以根据个人口味进行调整。

滑炒鱼片的家常做法如下：

原料：

鲈鱼、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜、葱、豆瓣酱、酱油、油、鸡精、水、小葱。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斜刀切薄片，用盐、料酒、淀粉和蛋清抓匀。

2. 准备姜和葱，豆瓣酱和酱油。热锅凉油下鱼片，滑散至变白捞出。

3. 锅里留底油，放入豆瓣酱、姜片和葱段翻炒出香味。

4. 放入滑好的鱼片，加酱油、鸡精和水，翻炒均匀后出锅，撒上小葱即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择相应的调料和烹饪时间。