家常爆炒牛肉怎么做

家常爆炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、洋葱、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、干辣椒（少许）、花椒（少许）、小葱（少许）、饮用水

步骤：

1. 牛肉切片，准备好其他配料，将牛肉用生抽、蚝油、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 将洋葱、青椒、红椒切成块，小葱切段，大蒜生姜切末备用。

3. 热锅冷油，放入牛肉炒至变色捞出备用。

4. 另起锅放入底油，加入干辣椒、花椒炒香，再放入大蒜生姜炒香。

5. 加入洋葱、青椒、红椒翻炒一会儿。

6. 加入炒好的牛肉，小葱，盐、鸡精翻炒一会儿就可以出锅了。

完成以上步骤，美味的家常爆炒牛肉就做好了。

注意：牛肉需要腌制入味，炒制的时候火候不要太大，以免牛肉变硬。

家常爆炒牛肉的做法可以参考如下步骤：

1. 将牛肉洗净切好，加入酱油、盐、料酒等调料进行腌制。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒等食材，将配菜切好备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉下锅煸炒至变色。

4. 将炒好的牛肉盛出备用，留底油将葱、姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

5. 将牛肉重新下锅，加盐、鸡精、孜然进行翻炒，最后撒上葱花即可出锅。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 牛肉需要切得薄一些，这样在爆炒过程中牛肉会更易熟且口感更好。

2. 爆炒牛肉最好选用牛里脊肉，这种部位的肉相对嫩且更适合爆炒。

3. 炒牛肉时要少放油，以免浪费，同时要快速翻炒，避免牛肉变硬变老。

4. 加入的调料如酱油、盐等不要过多，以免影响牛肉的鲜嫩口感。

5. 火候掌握也很重要。炒牛肉要迅速，不要炒太久，以免影响口感。

6. 盛盘后可依照个人口味撒上葱花、芝麻等装饰，增加菜肴美感。

在制作家常爆炒牛肉时，也要注意食品安全，确保食材新鲜，避免使用过期或变质的食材。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的家常爆炒牛肉。

家常爆炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、洋葱、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、辣椒酱等。

步骤：

1. 牛肉切片，用料酒腌制30分钟。

2. 准备配料，将洋葱和青红椒切块，大蒜和生姜切片。

3. 热锅下油，放入牛肉片，煸干水分盛出。

4. 热锅下油，放入姜蒜煸香。倒入煸好的牛肉，加生抽、蚝油、辣椒酱调味。

5. 放入配菜（洋葱、青椒、红椒），加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉需要先用料酒腌制，以去除膻味。

2. 煸牛肉时油要少放，大火快炒，才能保持鲜嫩口感。

3. 配菜放入时，先放不容易熟的食材，翻炒均匀后，再放易熟的食材，以免长时间翻炒导致口感不佳。

4. 如果不喜欢洋葱的辛辣味道，可以替换成其他易熟的蔬菜，如土豆、胡萝卜等。

希望以上信息对你有所帮助。