家常菜菜谱大全荤菜

家常菜荤菜菜谱有很多，如：红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝、辣子炒鸡等。下面介绍几种家常荤菜的做法：

1. 红烧肉：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入葱姜和料酒煮至沸腾，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，放入冰糖小火加热，将五花肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，倒入适量老抽、生抽、豆瓣酱炒香，加入适量开水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。

2. 辣子炒鸡：将鸡肉切块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒粒炒香，加入葱姜蒜爆炒出香味。将鸡块倒入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀，倒入适量酱油、白糖炒至入味。加入适量青椒、小米椒继续翻炒至辣椒断生，最后加入适量盐、鸡精调味即可。

3. 宫保鸡丁：鸡脯肉切丁加入少许盐、料酒、水淀粉腌制5分钟。花生米冷油下锅炸熟，干辣椒剪成小段，葱姜蒜爆香。将腌制好的鸡丁下锅炒散至熟，加入葱姜蒜炒香，放入干辣椒和花生米翻炒均匀。最后加入适量盐、鸡精、花椒粉调味即可。

以上是几种家常荤菜菜谱的做法，可以根据个人口味进行调整。烹饪过程中注意掌握火候，适时加入调料，以保证菜品味道鲜美。

家常菜荤菜菜谱及注意事项较多，以下为您推荐：

1. 红烧肉菜谱：将五花肉块洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和料酒煮开后撇去浮沫。再煮至肉块八分熟，加入生抽、老抽、冰糖等调味料，炖煮至肉熟烂即可。注意事项：煮五花肉时，一定要冷水下锅，否则容易导致肉质紧缩。

2. 糖醋排骨菜谱：将排骨洗净，加入姜葱和料酒腌制15分钟。腌制好的排骨裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄。最后，锅中留底油，加入番茄酱、白糖、白醋等调料炒匀，倒入排骨翻炒即可。注意事项：排骨腌制时加入的调味料可根据个人口味适量调整，喜欢酸甜味道的糖醋排骨可多加一点醋。

3. 鱼香肉丝菜谱：将猪肉切丝，加入盐、料酒、生抽等腌制。将胡萝卜、青椒、木耳等切成丝备用。猪肉丝炒熟后盛出，加油入锅，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入配菜和猪肉丝翻炒均匀即可。注意事项：豆瓣酱和鱼香酱要分开炒，不要混淆，味道更佳。

在烹饪过程中，还有一些注意事项值得注意：

肉类食材要先用料酒和姜葱煮熟或炒熟，这样可以去除血水和腥味。

蔬菜类要洗净切好，并尽量保持食材的新鲜。

烹饪时要注意火候，根据食材的不同调整烹饪时间，以保持食材的口感和营养。

调料要适量，不要过多或过少，会影响菜肴的味道。

烹饪完成后要尽快食用，以确保食材的新鲜度和口感。

总之，家常菜荤菜的制作需要注意食材的处理、调料的搭配、火候的掌握以及尽快食用等细节，这样才能制作出美味的家常菜肴。

家常菜荤菜菜谱大全如下：

红烧肉。材料：五花肉、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜、八角、红干辣椒等。

鱼香肉丝。材料：猪里脊肉、杏鲍菇、木耳、胡萝卜丝、葱姜蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉等。

糖醋排骨。材料：猪排骨、醋、白糖、盐、生抽、料酒、姜片、花生油、冰糖等。

宫保鸡丁。材料：鸡胸肉、油炸花生米、葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、干辣椒等。

爆炒猪肝。材料：猪肝、木耳、青椒、红椒、姜末、蒜末、生抽、盐等。

辣子鸡丁。材料：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、生抽、料酒等。

酱香鸡腿肉。材料：鸡腿肉、料酒、盐、酱油等。

上述菜谱中使用的食材可以根据您的口味进行调整，烹饪方法也简单易学。