炒茄子片的家常做法

以下是炒茄子片的家常做法：

食材：茄子、葱花、蒜末、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、湿淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同，厚度均匀的片状。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒，炒至茄子变色，盛出。

3. 锅中留底油，放入葱花、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入茄子和适量生抽、酱油、蚝油，加盐、少许糖和胡椒粉调味。

5. 翻炒均匀后，勾芡出锅，撒上葱花即可。

小贴士：茄子煸炒时会有黑糊的现象，可以加一点点醋进去再煸炒，可以防止茄子氧化发黑。这样一道家常炒茄子就做好了。

炒茄子片的家常做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、鸡精、油、清水、十三香、面粉。

注意事项：

1. 茄子要先用盐腌制，杀出茄子水分，再切成薄片。

2. 切好的茄子片，用清水再加面粉拌匀，这样炒出来的茄子颜色更加美观且不容易变色。

3. 炸茄子的油温要高一点，而且最好用不粘锅。

具体步骤：

1. 准备食材备用。

2. 把腌制好的茄子，用清水冲洗两遍，沥干水分，加少许盐腌制一下。

3. 蒜切片，葱切段。

4. 碗汁：加入蒜片、生抽、鸡精、少许淀粉水、葱段拌匀。

5. 锅中油热放入茄子煎一下，微微变色即可。

6. 放入蒜片爆香。

7. 倒入调好的料汁，盖上盖子焖一下即可出锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是炒茄子片的家常做法相关信息：

食材：

茄子1个、尖椒1个、植物油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、高筋面粉适量、生抽适量、米醋适量、食盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子切片，尖椒切块，葱姜蒜切末。

2. 准备一碗水，放入少许盐把茄子切面沾上少许盐，这样茄子炒出来更嫩。

3. 把茄子挤掉水分，加入少许淀粉拌匀，再打两个鸡蛋，少许盐搅拌均匀。

4. 准备面粉，把茄子的每一片都裹上面糊，尽量做到茄子上都裹上面粉糊。

5. 锅中烧油，待油温六七成热时把裹好面糊的茄子放入油锅。

6. 炸至金黄色后捞出备用。

7. 葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒。

8. 放入生抽、米醋、胡椒粉、盐调味，放入尖椒稍微翻炒一下。

9. 放入水淀粉勾芡，最后放入少许香油和鸡精，出锅即可享用。

注意事项：

1. 茄子要尽量裹上面粉糊，这样茄子不吸油，口感更佳。

2. 尖椒不用炒太久，保持清脆的口感即可。

3. 调料可以根据个人口味适量调整，注重口感才是最重要的。