湖南熏鱼的家常做法

湖南熏鱼的家常做法如下：

材料：

鱼块4块，料酒1汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，红糖30克，盐适量，白醋1汤匙，生姜5片，八角2颗，水适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，沥干水分备用。

2. 生姜切片，把鱼块放入碗中，加入姜片和料酒腌制20分钟。

3. 准备一个盘子，放入红糖、生抽、老抽、白醋和适量的水调匀。

4. 锅中放入适量的油，加热至6成热，把鱼块一块一块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，放入盘中。

5. 将腌鱼的姜片、八角等材料放入锅内，小火烧热2-3分钟，然后倒入调好的酱汁，煮沸3-4分钟。

6. 煮好的酱汁浇在鱼块上，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。

7. 打开锅盖，把鱼块翻面再焖煮15-20分钟即可。

完成以上步骤后，湖南熏鱼就做好了。注意在炸鱼块时火候不要太大，以免烧焦。煮酱汁时一定要小火慢煮，才能煮出浓郁的香气。焖鱼块时需注意火候，不要烧焦。

湖南熏鱼的家常做法如下：

材料：

鱼块适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、香油适量、八角适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、干辣椒适量。

注意事项：

1. 鱼块要切得大小厚薄尽量一致，这样炸的时候也容易炸透，炸到焦黄的颜色就可以捞出控油，大概需要炸两次，这样外皮更脆。

2. 调料的配比可以根据自己的口味来调整，也可以加入其它的调料，如五香粉、黑胡椒等。

3. 煮鱼的时候不要煮太久，差不多15分钟即可，这样鱼肉非常鲜嫩。

4. 煮好之后，一定要在表面刷上一层香油，这样鱼皮不会粘在一起，吃起来口感更好。

5. 鱼块要先用盐腌制一下，这样更入味。

6. 熏鱼要少煮，因为煮久会烂，影响口感。

完成以上步骤后，湖南熏鱼就做好了，祝您用餐愉快。

湖南熏鱼的家常做法相关信息如下：

1. 准备一块鲤鱼，切成块，用盐、料酒、生抽、姜腌制一下。之后裹上一层混合了淀粉的鱼糊。锅内放油烧至七成热，下鱼块炸至金黄捞出。锅内留底油，下姜片、桂皮、八角、香叶、辣椒炒香，再加入料酒、生抽、红糖、香醋、适量的水烧开。把鱼块放进去翻炒均匀，盖上盖子焖到鱼熏制入味，大约需要15分钟左右。

2. 将鱼块整齐地码放在烤盘或烤架上，放入烤箱内。以190°烤制20分钟即可取出。如果喜欢熏鱼的口感稍脆一些，可选择在烤箱预热至200°以上，再放入鱼块烤约5分钟至表面焦黄即可。

3. 选材很重要，最好选用无皮的鲤鱼或草鱼，这样在熏的过程中鱼肉不易碎。在炒料时红糖要多放，这样熏鱼的颜色才会红亮。在焖制过程中，要翻动数次，以免焦锅。

此外，湖南熏鱼时还可以加入茶叶，具体步骤是：将熏制过的鱼块取出放入另一个锅中，加入茶叶(事先用布袋装好)、白糖、料酒等调料和茶汤，用小火煮约10分钟即可。这样做的熏鱼不仅有茶香还有甜香，口感更加丰富。