家常菠萝排骨的做法

家常菠萝排骨的做法如下：

食材：猪排骨、菠萝、青红辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、十三香、蚝油、辣椒酱、排骨酱、白糖、醋。

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，把排骨煎至两面金黄，加入适量料酒和酱油炒香。

3. 倒入菠萝块翻炒均匀，炒至菠萝熟透。

4. 加入青红椒，调入盐、鸡精、蚝油、排骨酱、白糖、醋，翻炒均匀入味即可。

5. 可以撒上葱花装盘，然后浇上一些热油增加香味。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

家常菠萝排骨的做法如下：

食材：排骨、菠萝、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖、鸡精、花生油。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用加了料酒和姜片的开水焯烫过，洗净血沫备用。

2. 菠萝切块，用淡盐水浸泡一下，沥干水。

3. 热锅热油，将菠萝块翻炒。

4. 放入排骨翻炒，加入适量蚝油、酱油调味。

5. 加入适量开水，放入葱段、姜片和蒜片，大火烧开，小火炖煮至排骨熟软。

6. 加冰糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

注意事项：

1. 排骨要焯烫彻底，炒时如果太干，可以少加一点水。

2. 炖煮时要注意火候，避免排骨炖烂。

3. 冰糖不要过早加，等汤汁快收干时再加，能提色提味。

4. 花生油要适量，不要过多，否则影响口感。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整这些参数。如果需要更多相关建议，可以查询烹饪书籍或咨询专业厨师。

菠萝排骨是一道美味家常菜，需要注意的烹饪细节很多。首先，需要将排骨焯烫彻底去除血沫，然后在炖煮过程中要注意火候，避免排骨炖烂。最后加入的少量花生油可以用来润滑口感，增加菜肴的亮泽。同时，根据个人口味可以适当调整这些参数。在制作过程中，如果有任何疑问或困难，都可以向专业厨师咨询。

家常菠萝排骨的做法相关信息如下：

1. 准备材料：排骨、菠萝罐头、青红椒、葱姜蒜、黄酒、盐、鸡粉、白糖、酱油、白醋。

2. 排骨洗净，用刀背拍松，青红椒切块，准备葱姜蒜。

3. 热锅倒油，油温7成热时，倒入排骨开炸，炸至金黄酥脆捞出。

4. 炸好的排骨沥干油，装盘。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入菠萝块和青红椒，加盐、鸡粉、少许酱油、白糖、倒入黄酒，烧开后倒在排骨上。

这样就可以做出美味的家常菠萝排骨了。注意，在做这道菜时，菠萝一定要沥干水分，否则做出来的排骨口感不佳。另外，排骨要炸到位，这样才能外酥里嫩。