炒手擀面的家常做法

手擀面的家常做法如下：

食材：面条、西红柿、青菜、鸡蛋、盐、酱油、十三香、鸡精、食用油

步骤如下：

1. 西红柿切块，青菜切段，碗中打入两个鸡蛋搅匀。

2. 锅中放入适量清水，水开后放入面条。

3. 锅中倒入适量油，放入青菜和西红柿翻炒。

4. 放入适量盐、酱油、十三香、鸡精，翻炒均匀。

5. 把炒好的料倒入面条中，翻炒均匀，炒匀即可出锅。

可以根据个人口味和需求调整做法。

炒手擀面的家常做法注意事项如下：

1. 面要和的稍微硬一些，这样擀出来的面不容易粘连。

2. 擀面时一定要擀的薄厚均匀，这样切出来的面条一样长短。

3. 煮面条时以大火短时煮为好，煮的时间太长，面条会煮得过烂。

4. 炒面条时油要适量增加，这样炒出来的面条才会味道更好。

5. 炒面条时不宜添加过多的配料，重点在于面条的口感，过多的配料可能会掩盖住面条本身的香味。

6. 挂面等干制面条不宜用此法炒制，易糊。

在炒制过程中，可以添加一些配菜来增加口感和营养，如豆角、肉丝、西红柿等。同时，为了使面条不粘连，可以在炒制时添加一些淀粉浆，用淀粉浆可以使面条更具有粘性，不易粘锅。最后，一定要注意火候，炒制时少加酱油、食盐等调料，以保持面条的口感鲜美。

以下是手擀面的家常做法的相关信息：

食材：

面团材料：面粉300克、盐3克、水150克、鸡蛋1个。

炒菜配菜材料：可以根据个人喜好选择，如豆芽、小白菜、香菇、胡萝卜等。

炒面调料：生抽、老抽、盐、糖、植物油等。

步骤：

1. 将盐和面粉混合，再加入鸡蛋和清水，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 将面团放在案板上，撒上干面粉，揉光滑后用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片。

3. 用刀切成均匀的条状，将面条抖散开。

4. 在面条上撒上干粉，用手轻轻按压一下，使面条粘连在一起。

5. 锅内倒入适量清水，大火烧开，放入手擀面，用筷子轻轻搅拌以防粘连，待面条煮熟后捞出，盛入碗中备用。

6. 炒锅内倒入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入适量豆芽、小白菜等配菜，翻炒均匀。

7. 放入煮好的手擀面，再加入生抽、老抽、盐和糖调味，用筷子或铲子轻轻搅拌均匀。

手擀面就做好了，可以依据个人口味选择添加配菜和调料。