家常油焖大虾怎么做

家常油焖大虾的做法如下：

原料：虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、醋、清水。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线，从虾背划开，轻轻划一下挑断虾线即可。

3. 姜蒜切末，根据个人口味加入适量料酒、生抽、少许白糖、盐拌匀。

4. 锅烧热放适量油，下入虾。

5. 中火将虾煎至两面金黄，如果担心油太少，可以晃动锅体让虾受热均匀。

6. 把虾拨开在一边，下入葱姜蒜炒出香味。

7. 把提前拌匀的调料倒入锅中，大火翻炒。

8. 淋入少许醋，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的油焖大虾就做好了。

家常油焖大虾的注意事项如下：

1. 虾买回来后要清洗干净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线，从虾的第二关节处划开，轻轻挑出虾线。

3. 锅子烧热后刷一层油，虾入锅后先翻煎一下，煎至虾壳变红。

4. 煎好的虾转移到锅中，烹入料酒去腥，淋上生抽。

5. 加一点点白糖提味，再加一碗水，水量没过虾仁约1/2。

6. 加盖焖煮，水分收干后，沿锅边烹少许清水，再收汁出锅。

在制作过程中需要注意，白糖的用量要控制好，不宜过多，以免影响虾肉的口感。此外，收汁时要不断翻炒，以免虾肉粘连。

以上信息仅供您参考。如有需要请查阅相关烹饪书籍或者咨询专业厨师。祝您制作过程顺利，享受美食！

家常油焖大虾的做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、醋、清水。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 虾背部剪开，挑去虾线。

3. 姜蒜切末，准备料酒、生抽、白糖、醋（比例为5:3）和少许清水。

4. 热锅凉油，放入处理好的虾，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末，炒香。

6. 倒入煎好的虾，加入料酒和生抽，再加入白糖。

7. 倒入准备好的料汁，盖上盖子，小火焖煮5分钟。

8. 待汤汁收得差不多了，加少许盐调味，即可出锅。

请注意，虾焖的时间越长越入味，可根据口味调入适量的盐。另外，煎虾的时候火候不要太大，以免虾皮煎糊。