白菜咸菜的家常做法

白菜咸菜的家常做法如下：

食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、姜末。

步骤：

1. 大白菜洗净后沥干水分，切成细长条。

2. 大蒜几刀切开放入剁碎的姜末和盐，捣成蒜蓉酱。

3. 胡萝卜切条，和白菜一起放入较大的容器中，加入适量白糖。

4. 倒入白酒和少量食用油，再加入刚才调好的蒜蓉酱。

5. 充分拌匀后，装入洗净并晾干水的玻璃瓶中，尽量让瓶内没有空气，然后把盖子盖好。

5. 放置在阴凉处，大概一周即可食用。

注意事项：容器需要提前杀菌消毒。

如果不喜欢胡萝卜，也可以尝试加入其他食材，比如黄瓜、辣椒等。可以根据自己的口味调整腌制过程中的调料用量。

制作白菜咸菜的家常做法如下：

食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、姜

步骤：

1. 大白菜去掉老帮和黄叶，洗净切成宽约1厘米的小段备用。

2. 胡萝卜切条，大蒜切片备用。

3. 锅中烧水，水开后放入白菜焯水，焯软控水捞出。

4. 晾凉的焯水白菜放入容器中，撒上盐、白糖、倒入白酒，再放上大蒜和胡萝卜。

5. 加入适量凉开水，密封好腌制5天即可食用。

注意事项：

1. 腌制咸菜要选择无破损、新鲜的白菜，注意白菜焯水的时间不要过长，断生即可。

2. 腌制过程中要保持容器清洁，避免油污。

3. 腌制过程中会起白膜，可以用干净的纱布盖住容器口，隔绝空气。

4. 口味重的人可以在腌制过程中加些辣椒，这样腌制出来的大白菜会带着一些辣味。

5. 白菜腌咸了不要过量的食用，可能会引起水肿。

在腌制过程中也要注意卫生，保持容器和工具的清洁，避免污染。同时要根据人数适量腌制，避免浪费。

以下是白菜咸菜的家常做法的相关信息：

1. 准备原料：白菜、盐、苹果醋或者白醋、白糖、辣椒。

2. 白菜切成小块，尽量选择嫩一些的白菜，容易保存水分。

3. 加入盐抓匀，腌制3到5分钟，逼出白菜中的水分，这一步要尽量控干白菜的水分，否则腌制出来的咸菜容易发酸。

4. 在一个干净的容器中，加入白糖、苹果醋或者白醋、辣椒，倒入没过白菜的水分。

5. 搅拌均匀即可，如果想要颜色好看，可以加入一点食用色素。

注意，白菜咸菜要现做现吃，因为腌制过咸的食物吃多了对身体不好。