香稣排骨的做法家常

香酥排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、糖、醋、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、淀粉、食用油

步骤如下：

1. 准备食材和排骨。

2. 将排骨洗净，加入姜片、葱段和适量五香粉，拌匀腌制。

3. 加入适量盐和生抽拌匀，再加入适量淀粉拌匀备用。

4. 将糖、醋、料酒和少量水混合，搅拌均匀备用。

5. 起锅烧油，油热后加入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

6. 留底油，倒入调好的汁，熬至起泡，倒入排骨翻煎均匀。

7. 加入少量生抽和葱花翻炒均匀，出锅即可享用。

注意事项：煎排骨时要控制火候，避免煎糊；熬汁时要勤翻动，以免烧焦。

香酥排骨的家常做法注意事项如下：

1. 排骨要洗净焯水，去除血水和杂质。

2. 炸制排骨时要用中小火，炸到金黄色出锅，不能炸糊。

3. 面粉糊不能太稀，要能裹住排骨表面，这样才能达到外酥里嫩的口感。

4. 配菜可以根据自己的口味选择，可以是京葱，也可以是土豆块等。配菜要切的小一点，这样容易熟。

5. 最后加入的淀粉和面粉比例为1:2，要调成可以挂住面的糊，不能太稀也不能太厚。

6. 复炸是香酥排骨的秘诀，可以复炸两次，这样炸出来的排骨更脆。

7. 烹饪过程中要注意火候的掌握，避免糊锅和排骨炸过火。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的香酥排骨了。

香酥排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、面粉、玉米淀粉

步骤：

1. 准备食材，将排骨浸泡在清水中，加入少许盐，抓匀后静置1小时，然后清洗干净。

2. 加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、白糖、胡椒粉、葱姜末，抓拌均匀后腌制一个小时。

3. 调制面糊：碗中放入适量面粉和玉米淀粉，比例为2:1，加入少许五香粉和少许清水搅拌均匀。

4. 炸制：将腌制好的排骨先沾一层面粉，再裹一层玉米淀粉，然后下锅油炸，炸到金黄色后捞出备用。

5. 油温七成热时再复炸一次，表面金黄酥脆后捞出沥油，装盘后撒上少许葱花即可。

可以根据口味和需求调整做法。