家常菜肉末茄子做法

家常菜肉末茄子做法如下：

食材：茄子、猪肉末、青辣椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、白糖、醋、葱花、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切小块，青辣椒切圈，大蒜和生姜切末备用。

2. 调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、少许盐、白糖、醋适量搅拌均匀备用。

3. 热锅冷油，放入茄子煎至茄子变软。

4. 将茄子拨一边，放入猪肉末炒散至变色。

5. 放入大蒜和生姜末，加入调好的酱汁，放入青辣椒翻炒至断生。

6. 倒入茄子翻炒均匀，出锅前加入葱花翻炒均匀即可。

这样，一道美味的肉末茄子就做好了。

制作家常菜肉末茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块拍松，放入少许盐腌制一会，再用水冲掉表面的盐分，这样可以去除茄子的涩味，同时使茄子更容易入味。

2. 茄子一定要用中小火煎软，煎茄子时最好是不粘锅的平底锅，如果茄子软了，可以适当的在锅中喷一些水，使其保持软度。

3. 煎好的茄子需要放在一边凉一下，这样更容易吸收肉末的汤汁。

4. 肉末需要先用油煸炒至酥脆，再放入茄子一起炒，这样可以使肉末更香，茄子更入味。

5. 加入的豆瓣酱需要控制好量，如果口味较重，可以在出锅前加入适量盐和生抽。

6. 加入少许白糖可以提鲜，但不要放太多，以免影响口感。

7. 最后加入葱花可以提香，但注意不要翻炒时间过长，以免影响颜色和口感。

以上就是制作家常菜肉末茄子的注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的肉末茄子啦！

以下是家常菜肉末茄子的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐少许、鸡精少许、料酒适量、水淀粉适量。

2. 茄子切长条，撒点盐拌匀，腌制10分钟左右，再冲洗干净，沥干水分备用。

3. 猪肉末中加入适量料酒和生抽，搅拌均匀。

4. 锅烧热，放适量油，下入茄子煎软，盛出备用。

5. 锅中留底油，下入蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

6. 加入肉末炒至变白熟软。

7. 放入茄子，加入适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

8. 临出锅前加入葱花，翻炒几下即可。

家常菜肉末茄子是一道美味下饭的家常菜，茄子吸油少，口感软糯，搭配肉末营养丰富。请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整豆瓣酱、生抽等调料的用量。