毛豆辣子鸡家常做法

毛豆辣子鸡的家常做法步骤如下：

1. 鸡肉洗净剁成小块，毛豆洗净备用。

2. 锅中加入清水烧开，放入鸡块焯水，再放入姜片和葱段去腥。

3. 焯好水的鸡块捞出备用，将锅中水分烧干，倒入适量油，放入干辣椒、花椒炒出香味。

4. 放入葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入鸡块翻炒均匀，再放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

6. 放入毛豆翻炒均匀，再加入少许清水，盖上盖子烧五分钟，待汁水变浓后即可出锅。

注意事项：鸡肉焯水时要加姜片和葱段去腥，炒辣椒和花椒时要小火，以免炒糊。

以上步骤供您参考，具体操作时可以根据个人口味来适当调整。

毛豆辣子鸡的家常做法如下：

食材：整鸡、干辣椒段、花椒、新鲜毛豆、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋。

步骤：

1. 鸡肉切小块，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 烧热油，爆香葱段、姜片、蒜片，再放入干辣椒段和花椒炒香。

3. 放入鸡块翻炒至没有水分，然后放入生抽、糖、盐、料酒和少许老抽（提色）翻炒均匀。

4. 加入毛豆继续翻炒，可加入少许醋提味。

5. 加入适量水烧开，转小火焖煮30分钟左右，让鸡肉充分入味。

6. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉要用料酒腌制一下，可以去除鸡肉的腥味。

2. 炒干辣椒和花椒时，火候要掌握好，以免炒糊。

3. 毛豆可以增加菜肴的口感和营养，可以适量多放一些。

4. 焖煮鸡肉时，要保持小火，以免煮烂。

5. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法。

毛豆辣子鸡的家常做法相关介绍如下：

食材：三黄鸡、毛豆、小米辣、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜等。

调料：生抽、豆瓣酱、盐、料酒、糖、鸡精等。

具体步骤：

1. 三黄鸡切块，焯水后捞出。

2. 热锅凉油放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

3. 放入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

4. 加入毛豆和适量水烧开，放入切好的青红椒，加入盐、鸡精调味。

5. 大约炖煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收毛豆和调料的味道。

以上步骤完成后，一道美味的毛豆辣子鸡就做好了。