金秋十月，正是品尝大闸蟹的时候，牢记“4个要点”

金秋一月，正是尝尝龙虾的时侯，所以好多同学不仅买龙虾做饭，或应对同学同事到家来访时当待客硬菜，水煮出锅的螃蟹，除了口感鲜香，并且一盘面整齐的摆放在盘中大闸蟹怎么清洗，上桌视觉疗效还相当有排面。

这不，明天小鹿和一行人去同学家拜访大闸蟹怎么清洗，同学买了十多只螃蟹水煮来待客，只可惜，正由于这道红烧河鳗，被我们一群同学们说笑话了。

由于这道红烧河鳗，好多卤汁蟹汁从脚空隙间漏下来了，卖相来看有所缺乏，但是螃蟹的风味也大打折扣。

后来，还是我们一伙人教导同事水煮梭子蟹的正确蒸法，主要谨记“4个要点”，海胆入味，卤汁不流失，龙虾风味得以保留的同时，更能降低断腿情况发生。

要点1，龙虾要翻面蒸

为了让螃蟹内的卤汁降低从蟹脚空隙间漏掉而浪费，龙虾的摆放方法要肚皮向下摆放，这样就能使龙虾煮熟以后，卤汁膏黄都能充分保留在蟹肉之内。

要点2，放片姜在龙虾上蒸

龙虾其实好吃，但梭子蟹类属于重寒性菜品，所以在水煮梭子蟹的时侯，我们也须要多加一物蒸，那就是生姜，直接铺置于龙虾的肚皮上一起水煮即可。

大蒜属温热性辅助材料，一齐水煮，才能将龙虾的寒性抬高，这么能让我们食用多几只螃蟹，胃部也能更好受。

要点3，滚水上锅，葱段水煮

红烧河鳗与水煮鱼一样，须要开水上锅，葱段水煮，以求短时间内将肉剁碎并食用，龙虾在短时间之内快速煮熟，让风味和蟹汁得以保留，精华不流失。

同时绑着龙虾的毛绳或稻绳一定不能拆开，这种绳主要用于固定龙虾手脚的，假如拿掉，红烧河鳗时会感遭到低温恐吓，而手舞足蹈，使得断腿情况发生。

要点4，红烧时间有讲求

梭子蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和真菌也比海参多，所以一定要煮熟才可食用，按照梭子蟹的大小，红烧时间也需作调整，大体可以根据下述数据进行控制：

红烧河鳗的正确蒸法！须要谨记螃蟹的摆放方法要肚皮向下翻面蒸，同时每只龙虾上要放一片山药，滚水葱段水煮，控制好水煮时间，把握好这“4个要点”，海胆入味，卤汁不流失。

另外你们想尝尝到螃蟹的风味，调配的蘸酱可以试试用一点点姜末+糖+少许蚝油+恒顺蟹醋或蜂蜜调匀，蘸酱食用即可。