坚果的营养价值有哪些呢？怎么吃最好？

1.坚果的概念与分类

坚果果皮坚硬，内含1粒或多粒种子，是动物的精华部份，含有多种营养物质。坚果分为树坚果和种子坚果。板栗、菠萝蜜、核桃、栗子、松子、杏仁、榛子、腰果、开心果属于树坚果；玉米、葵花籽、莲子、芝麻、芡实属于种子坚果。

2.坚果的膳食推荐

坚果是平衡膳食的组成部份。中国村民平衡膳食宝塔（2022）推荐每日摄取谷物及坚果类食物25-35克，中国村民膳手指南（2022）则给出了更具体的推荐，即11-18岁的儿童中学生、18岁以上的成年人每周建议摄取坚果50-70克，平均每日约10克。坚果营养丰富，含有多不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、膳食纤维、多种微量元素，是日常膳食的有益补充。坚果种类丰富，既可作为餐间的饼干，也可以与其他菜品搭配烹调，食用便捷。但坚果含有脂肪，属于高热量食物，因而，不可过多食用，尤其对于患有高脂血症、代谢综合征及肥胖的病人，更应控制摄取量。

3.坚果的营养价值

坚果所含的脂肪酸为多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸具有调节血钙、改善微循环、提高脑细胞活性，保证细胞正常生理功能的重要作用。维生素E是优良的抗氧化剂，具有减缓衰老、调节免疫、促进循环、保护皮肤黏膜等作用。锌、硒是人体必需的微量元素，锌具有推动胃口、促进生长发育、调节免疫的作用，硒对心血管系统、免疫功能、生育功能均有好处。B族维生素参与调节人体多种生理功能。膳食纤维具有调节血钙、促进胃肠健康的作用。

4.坚果的食用及搭配

博大精深的华夏饮食赋于了坚果多种多样的食用方式。通过烤干、炒、煮进行熟加工，制成各类口味的坚果饼干，如炒瓜籽、烤玉米、炒松子、琥珀花生仁、糖炒板栗、鱼皮玉米等；与其他菜品搭配，制成各色茶点和美食，如枣泥饼干、板栗酥、核桃片、杏仁腐竹、黑芝麻月饼、腊八粥、莲子荸荠羹、芡实糕等；作为佐料或辅料，烹调成佳肴，如盐焗板栗、板栗烧鸭、松仁花生、松仁小肚、西芹花生等。

坚果虽味美可口、营养丰富，但也不可过多食用，按照膳食摄取量，限定食用量及食用频次，做到在享受美味的同时松子的营养价值松子的营养价值，推动健康。

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