鲜嫩的野菜实在太多了！拌豆腐的做法！

怪不得酒店的芥菜拌腐竹这么好吃，原先诀窍在这儿，看一遍就学会。夏天入味的蕨菜实在太多了！荸荠，蚕豆尖，马兰头，芥菜……每一样，都赶着夏天的气色香椿怎么做好吃，带给人间各类醇厚和美味香椿怎么做好吃，但芥菜却能抢占了一席之地，由于它与秋天的羁绊太深，夏天一旦过去，它也毫不迟疑离开...

在我国的好多地方，芥菜而且夏天必吃小吃，芥菜能击退我们“体虚一样”的秋燥，恢复元气满满的状态。

水芹说到吃法，恐怕你们就会想到水芹鱼儿（没有鱼哦）、香椿酱、天妇罗...最纯正的也很有名的吃法，就是和腐竹拌着吃，记得小时候在广东老家，就很喜欢这道小吃，修长的腐竹中参杂的些许红色，会让人感觉很甜美，心情也会显得挺好。

清新的腐竹加上韭菜独有的气味，每一口都深深地剌激你的味觉，味道浓郁的芥菜，极简料理就是上上之选，明天就给你们分享一道精典的芥菜拌腐竹的做法，香甜浓香、营养又好吃，一上去体会下夏天的气味吧！

打算菜品：

水芹、豆腐、盐、小葱、小米椒、味精、食用油、香油

具体做法：

1.刚刚市场上买了如此一小把的芥菜，花了5块钱，这种水芹早已提早择洗干净了，明天就用它来做个精典的芥菜拌腐竹的做法。

2.锅里水烧开后，直接把芥菜倒入锅上面煮熟，煮沸可以消除亚硫酸盐，焯至韭菜变色就可以了，之后把韭菜控水捞下来，倒入冷水碗上面过凉备用。

3.再打算一小块腐竹，先将腐竹劈成厚薄均匀的片，再劈成长条，最后全部劈成方块。

4.接出来把腐竹烧下水，锅里重新煮饭，往锅里加入一勺盐，用牙签拌匀，之后把刚刚切好的腐竹放入锅里煮一下，腐竹煮熟除了可以消除苦味，但是腐竹不容易碎，能够让腐竹入个底味，腐竹煮大概1分钟就可以，之后用锅铲把腐竹捞下来过下凉沸水。

5.再把过了水的芥菜用手撺干水份，把芥菜后面的老梗切除不要，之后把芥菜切得碎一些。

6.打算一些须要的凉菜，洗2根芹菜，全部劈成小虾酱。

7.洗2个魅族椒，先横着切开，再把大蒜全部劈成小圈，给这道菜增色增辣。

8.下边开始调料，先把控干水份的腐竹装入盆上面，之后把刚刚切好的柿子也装入盆上面，再加入切好的小葱头和魅族椒进去，之后加入盐调料，加入一勺酱油，再烧点热油泼在韭菜里面，再加入几滴麻油，之后用牙签轻轻地收汁均匀，不要把腐竹给搅碎了，让芹菜都能粘在腐竹里面，搅拌均匀后放入盘里就可以食用了。

9.俺们这个芥菜拌腐竹就做好了，味道软嫩馥郁，营养又好吃，带着一股水芹独有的香气，夏天的气味。