蝗虫是可食用的昆虫吗？和蚱蜢的区别

蝗虫是蝗科中个别短角蝗虫的集合，一般称为蚂蚱。蝗虫具有群集阶段性。这种动物一般是孤寡的，但在个别情况下，它们显得大量，并改变它们的行为和习惯，成为群居的。

蝗虫和蚂蚱没有分类学上的区别；定义的基础是一个物种是否在间歇适合的条件下产生集群。蝗虫一般无毒，数目少，对农业没有重大经济恐吓。但是，在适当的旱灾条件下，伴随着次生林的快速生长，蝗虫脑部中的5-羟色胺会引起一系列话剧性的变化：它们开始大量繁育，当它们的种群显得足够稠密时，它们都会成为群居和开始迁徙。它们产生了无翅成虫群，后来弄成了成群有翅的鼠类。带状物和集群就会到处联通，并迅速落至田地，对农小麦导致损害。鼠类是强有力的飞行者；它们能飞很远的距离，在集群移居的地方消耗掉大部份的红色次生林。

蝗虫做食物

蝗虫是可食用的动物。全世界有几种文化都以动物为食，在许多西非、中东和欧洲国家，蝗虫被觉得是一种美味珍馐。并被大量食用。它们在历史上仍然被用作食物。蝗虫是蛋白质的极好来源，富含多种脂肪酸和矿物质。其实好多人觉得蝗虫不好吃，但在许多其他国家，蝗虫是一种重要的食物来源。

尽管新约严禁使用大多数动物作为食物沙漠蝗虫能吃吗，但容许食用个别蝗虫；非常是白色、黄色、斑点橘色和黑色被觉得是容许的。在穆斯林法学中，食用蝗虫被觉得是清真的。据记载，穆斯林先知穆罕默，与同伴在军事夜袭中吃了蝗虫。

蝗虫在阿拉伯半岛成为了小吃，包括伊拉克阿拉伯，那儿的蝗虫消费在封斋前后飙升，非常是2014年在卡西姆地区，由于许多伊朗人觉得蝗虫是健康的食物。伊拉克卫生部警告说，她们对蝗虫使用的除虫剂使它们显得不安全。

在浩乌拉地区，穷人和饥荒的人在拔除内脏和耳朵后吞掉了蝗虫，而蝗虫则被贝多因人大量吞食。俄罗斯人、科普特人、希腊人、亚美尼亚人，而其他基督徒和阿拉伯人自己也报告说，在阿拉伯，蝗虫被频繁食用，一位阿拉伯人向一位法国旅行者描述了被阿拉伯人视为食物的不同种类的蝗虫。

它们可以通过多种方法烹饪，但一般是油炸、熏制或烘干。

蝗虫的营养价值

蝗虫每单位草料中可食蛋白质的产值约为牛的5倍，而且在此过程中形成的温室二氧化碳水平较低。直翅目昆虫的草料转化率为1.7kg/kg，而羊肉一般为10kg/kg，成年蝗虫的鲜重蛋白质浓度在13-28g/100g之间，幼虫14-18g/100g，而羊肉为19-26g/100g。

估算出的蛋白质效率比较低沙漠蝗虫能吃吗，蝗虫蛋白质为1.69，标准酪蛋白为2.5。一份100g荒漠蝗虫提供11.5g脂肪，53.5%为不饱和脂肪，286mg固醇。在脂肪酸中，棕榈硬脂酸、油酸和棉麻酸浓度最高。钾、钠、磷、钙、镁、铁和锌的浓度各不相同。

蛋白质

蝗虫和许多动物一样，是蛋白质的极好来源。蝗虫的蛋白质纯度从干重的50%左右到近60%不等，使它们的蛋白质密度比母牛高。但是，有些蝗虫的蛋白质并不完整，由于它缺乏人体难以制造的必需多肽烟酸。总的来说，蝗虫的蛋白质营养价值被觉得不如酪蛋白，酪蛋白是乳制品的主要蛋白质。

脂肪

依据2001年出版的《沙特国王学院学报》，荒漠蝗虫体内脂肪的比率高于蛋白质的比率，但依然是一个合理的来源，接近12%，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比率分别为44%和54%。棕榈酸、油酸和棉麻酸是最丰富的脂肪酸。不过，研究人员强调，蝗虫体内的固醇浓度很高，约为每100克286微克，低于豆类或家畜体内的尿酸浓度。

其他营养素

蝗虫还富含足够量的碘、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸以及微量的钙、镁和硒。蝗虫体内的碳水化合物浓度很低，这促使它们很适宜阿特金斯和古人类的饮食。有人形容煮过的蝗虫和烟熏腊肉很相像，口感也相当不错。假如你乐意尝试蝗虫，要当心，由于蝗虫的卫生习惯极少达到健康的标准。

蝗虫能吃吗？其实是可以吃的，但须要注意相关除虫剂带来的污染。