国为隔震支座真正厂家直销建筑油脂抗氧化剂使用和种类

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下边建筑减振避震网为你们介绍哪些是油脂抗氧化剂，让你们了解油脂抗氧化剂使用和种类。

(一)油脂的手动氧化

天然油脂曝露在空气中会自发地发生氧化反应，氧化产物分解生成低级脂肪酸、醛、酮等，形成恶劣的酸臭和口味变坏等，这一现象就称为油脂的手动氧化变质，此现象是油脂及含油乳品败坏发霉的主要诱因。

当有光、热、金属离子等存在下，脂肪可形成非酶促氧化即手动氧化，遵守游离基反应机制。属于一种链式反应，可分为三个阶段：引起、传递、终止(其中的RH代表一个脂肪或脂肪酸分子)。

脂肪氧化基本过程：

不饱和脂肪酸或脂肪酸甘油酯——脂肪自由基——氢二溴化物——分解产物(包括变质气味氧聚合物、深色、可有毒)——蛋白质不溶物

(二)各种抗氧化剂的作用机制

氧化的三诱因——诱导剂、氧、自由基。

1.金属离子螯胶囊——抗氧化增效剂

食用油脂一般富含微量的金属离子。葡萄柚酸、EDTA和乙酸衍生物可螯合金属离子，以清除自由基形成的催化因子。加入增效剂，含油乳品货架期延长很长时间。

2.氧去除剂

作为预膜剂的化合物主要有抗坏血酸、抗坏血酸棕榈香豆素、异抗坏血酸(Na)等。

减缓动物硬脂酸败，0.0l%的抗坏血酸棕榈香豆素比BHA、BHT更有效。

当抗坏血酸起氧去除剂作用时，本身被氧化成酯化抗坏血酸。

在底部空间有空气存在的罐头和罐装乳品中，抗坏血酸好，而在含油乳品中抗坏血酸棕榈酮类抗氧化活性更强一些。

3.阻断油脂手动氧化的链式反应

(1)自由基吸收剂自由基吸收剂主要是指在油脂氧化中还能阻断自由基连锁反应的物质抗氧化剂有哪些，通常为酚类化合物抗氧化剂有哪些，具有电子给与体的作用，如丁基氨基肉桂醚、特丁基对苯二酚、生育酚等。

胺类化合物的氧化反应是自由基历程的反应，因此清除自由基即可阻断氧化反应。作用模式如下(以AH代表抗氧化剂)：

AH+R·——RH+A·

AH十ROO·——ROOH+A·

抗氧化剂的自由基A·没有活性，它不能引发链式反应，却能参与一些中止反应。

属于这类抗氧化剂的有：BHA(丁基氨基肉桂醚)、BHT(二丁基苯基丙酮)、PG(没食子酸乙酯)、TBHQ(叔丁基对苯二酚)、TP(茶黄酮)、VE(维生素E)等。亦称为酚型抗氧化剂。

(2)氢二溴化物分解剂分解手动氧化反应中的氢二溴化物(ROOH)，使其不能再进一步生成R、R0、OH、R00等自由基，进而使链锁反应减弱。

属于这类的抗氧化剂有：DLTP(乙基二丙酸二月桂酯)、TDPA(乙基二丙酸)等。

好多人对抗氧化剂不是非常的理解，这么抗氧化剂能常年吃吗?虽然抗氧化剂对身体是没有伤害的，而且不能食用过多，过多的食用对身体是有伤害的，现今国家有乳品安全监测仪，可现场分别定量测量出乳品中50个参数。想要了解更多的乳品添加剂小知识请到建筑减振避震网来，这儿有更多的知识等你来学习。