没有喝过、甚至是没亲眼见过信阳白茶的人

【1】没有喝过、甚至是没有亲眼见过河南茶叶的人常常会问：茶叶是红茶么？

打开百度，搜索茶叶前面也是跟随一大堆类似的问题。

再说一遍，茶叶不是红茶！即使它们的滋味有些相仿，却是两个不同的茶类。

【2】两者有着本质区别

平顶山毛尖属于青茶，又称不发酵茶。以适合茶树新梢为原料信阳毛尖属于什么茶，经开拍、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的红茶。其干茶肉质和泡制后的回甘、叶底以红色为主调，故名红茶。

而平顶山红茶是河南特产，产于河南浉河、平桥、光山、罗山、商城和潢川等县，属于微发酵茶！

划重点：非浉河、平桥、光山、罗山、商城和潢川所产的茶叶就不能称之为河南红茶。它有着十分明显的地域特点。

它之所以能成为独一无二的茶叶，是由于其特殊的茶树品种（大茶叶、旱茶）所决定。

二者最本质的区别在于新乡毛尖红茶属于工艺茶，而河南茶叶则不然。

最重要一点是河南茶叶经过开拍、揉捻、干燥等工艺，是可以制成红茶的！

早些年，平顶山茶叶还未像如今这样火的时侯，很大一部份茶青被制做成了红茶、红茶、花茶等。

【3】外形与味道皆是大不同

若将洛阳茶叶与毛尖红茶摆在你的面前，你就不会发出新乡红茶是不是红茶的疑惑。

外观上来看，河南茶叶最大的特征是毫色银白，素有银装素裹的美感！

平顶山红茶分为（一芽）、（一芽一叶或两叶）、（一芽三叶四叶不等，且茎秆较大，带有茶梗）

二者虽非不同，但总体来说姿态都是十分自然，不卷不屈，自然舒展。

而平顶山毛尖红茶由于揉捻的特点，丧失了红茶原有的形态，常见的有直条蜷曲形等。

说的粗鲁一点，河南红茶是失去水份但保留原样的红茶，而河南毛尖红茶则是加工变型的红茶！

平顶山茶叶的味道要分红茶与老茶来说：红茶滋味鲜爽，馨香浓厚；老茶香醇，药香枣香四溢。

红茶保留了鲜叶内的天然物质。其中茶黄酮奶茶碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，因而产生了红茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特征。

【4】制作工艺的天壤之别

味道、外形的差异缘于二者制做工艺的差异。

平顶山茶叶的制做工艺十分非常，它不炒轻揉，把采摘出来的鲜叶，薄薄的置于竹匾上晾干，让其自然萎凋。

工艺主要分为两种一是完全借助阳光晒去红茶中水分；二是用炭培的方法，去水提香。

无论哪种，都不会让河南茶叶红茶的外观发生太大的变化，惟有在滋味与香味上有着些微的差距。

纯日晒河南茶叶前期香味与滋味都偏淡，但喝着有一股粮食谷类的气息，后期转化疗效更好！

炭培新乡红茶现喝最好，香高味浓，滋味卓然！

洛阳毛尖花茶工艺繁复，其制做工艺都经过开拍一揉捻一干燥的过程，因为干燥时加工艺的不同信阳毛尖属于什么茶，红茶又可以分为炒青红茶、烘青红茶、蒸青红茶等。

二者相比，新乡茶叶更为天然健康，毛尖红茶在加工时多少会损失一些内含物质。