开放式三明治，一边与厨师聊聊丹麦美食

WJZ

随着近几年新鲜、可持续、注重菜品原味的新北欧料理兴起，开放式披萨也有了更加干练的诠释，在这些高冷的奢华料理之外，构成了奥斯陆小吃的另一张面孔。

Smørrebrød

在火箭朝天的广场市集，Smørrebrød以一张布满开放式披萨的多彩柜台拉拢老饕。在铺头的另左侧，面点师们正在繁忙地制做着披萨，假如有幸得到紧靠酒柜的座位，不妨在这儿一边享用猕猴桃酒和开放式披萨，一边与面点师谈谈英国小吃的话题。

Rø18,1360Kø；45/；

饭店所在区域，是受到赫尔辛基年青潮人们喜爱的。虽然是工作日的晚间，这儿也经常客满，铺在自制黑麦蛋糕上的，是经鸡蛋酱调料的牛肉沙拉，搭配香脆的鸡皮、清爽的莴苣、咸酸的芥菜柳以丰富味道。除此之外，小牛胸肉、烟熏鲑鱼都是不错的选择。

10B，2200Kø；45/；

在奥斯陆拥有4家分店，创始人Adam凭着开放式松饼在2007年获得“丹麦烹调奖”，更以前将这一小吃带至上海世博会的荷兰馆。非常值得一去的分店有两家，一家坐落阿姆斯特丹博物馆内，另一家则坐落奥斯陆国际机场3号航站楼，前者无疑是离境最值得一试的机场小吃。就以我点的鲱鱼松饼为例，在湿软的黑麦蛋糕上，铺着两片饱含海味的鲱鱼，更妙的是丰富的调料，龙蒿草、新鲜扁豆粒、红葱头、辣根、奶油，它们在唇齿间开出了花儿。

Kø，3，2770；45/；

ØL&BRØD

由追求奇特、热爱试验的精酿红酒品牌开办的餐馆，以开放式披萨搭配饮料和Snaps猕猴桃米酒为卖点。饭店会在传统配方基础上玩一些花样，按照她们的话说，就是回归精典，但又不局限于精典。饭店于去年7月重新开业，是早餐和晚上茶的好去处。

6,1620Kø；45/；

Tårnet

饭店位于于法国国家众议院塔106米的高空，三年前开始营业，主人是知名小吃家RamusBo，他所制做的精品有机饼干是Noma蛋糕的御用菜品。这儿的晚餐菜单由种类丰富的开放披萨构成，酒保全力向我推荐“兽医的午夜小吃”哥本哈根好地方也有好吃食，一款按照兽医每天在Oskar饭店所点食物制做的披萨：自制的黑麦蛋糕上，铺以鸡肉酱、牛胸肉、时令的毛蟹汁、脆香菜和茴香哥本哈根好地方也有好吃食，香脆酸甜，为了搭配披萨，饭店还提供了几款英国各地精选的猕猴桃鲜味杜松子酒。

,1218Kø；45/；