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摩卡壶容易过萃味道不稳定是真的吗?

2024-02-14 08:01:06怀孕常识
网传摩卡壶容易过萃味道不稳定是真的吗?使用摩卡壶时,影响咖啡萃取的因素以上就是我作为一个多年喝咖啡的人,在使用了摩卡壶之后总结出来的经验之谈,也是摩卡壶在众多制作咖啡的方法中,总结出来的最具有操作性的。摩卡壶在欧洲普及率高的原因以上都是摩卡壶在欧洲普及率高的原因,也是我如此喜爱它的原因。

遇见一个问题,先问是不是,再问为何。网传摩卡壶容易过萃口感不稳定是真的吗?不是的,那是由于没有把握摩卡壶正确的使用方式,假如把握了摩卡壶的正确使用方式,这么也就理解它在法国的普遍率为什么这么之高的诱因。

那首先,来了解一下哪些是摩卡壶。

一.摩卡壶是哪些

摩卡壶,是每位美国家庭都必备的奶茶用具,说到摩卡壶就不得不提到比乐蒂,虽然历史上第一把摩卡壶就诞生于这家德国鞋厂,由德国人发明。

摩卡壶萃取奶茶的原理很简单,就是借助下壶内形成的蒸汽压力,当蒸汽压力大到可渗透奶茶粉时,会将冷水推至上壶。

用摩卡壶萃取下来的奶茶味道浓厚、醇香,且具有油脂。

传统的摩卡壶通常为铝合金材质。容易刺伤且只能用明火加热,并且难以用电磁炉加热煮奶茶。所以如今的摩卡壶大多为碳钢材质。

好多人觉得摩卡壶萃取过程中温度偏低,特别容易造成过萃。似乎不然,通过一些参数的调整,依然可以用摩卡壶出品一杯不错的奶茶。

那接出来我们就来说一说在摩卡壶制做奶茶的过程中,影响奶茶萃取的诱因有什么?

二.使用摩卡壶时,影响奶茶萃取的诱因

1.奶茶粉的碾磨粗细

合适的碾磨对于奶茶的萃取影响很大,假如奶茶粉的碾磨过分粗了,流速才会推进,造成萃取不足;但若果碾磨得太细,流速都会过慢,水流无法通过,时间则会拉长容易造成过度萃取。

适宜摩卡壶的粗细可以参考家里的白砂糖,或则先买一袋比乐蒂自家的奶茶粉进行对比碾磨。

2.泡制时的温度

各类咖啡壶的使用_咖啡壶操作视频_咖啡壶的使用方法

使用温水时,弊病是温度没有达到所需气温之前会有少量水步入粉槽,进而造成萃取不均;

使用沸水时,烹煮可能会加速萃取时间,这样操作可能会收获一杯甜味较重的奶茶;

使用温冷水,能萃取出口感较为稳定的奶茶。

了解了萃取过程中影响味道的诱因,这么回到摩卡壶的操作上,把握了萃取的知识,下边就以我手中的比乐蒂摩卡壶为例,来教你们怎么正确地使用摩卡壶煮制一杯可口的奶茶。

三.摩卡壶的标准操作步骤

1.将纯净水放入摩卡壶的下壶中,水位在泄压阀下0.5cm左右即可,倘若不喜欢奶茶味太浓的话,可以多放一些水,而且不能超过奶茶壶上标注的安全线,水量不要超过泄压阀,否则会存在安全隐患。

2.在粉槽内塞满奶茶粉,轻轻搅匀,不压实。把粉装满粉槽是为了要避开萃取出不好的瑕疵气味。由于当粉槽中的奶茶粉密度越接近,就防止引起部份奶茶粉过萃或有些萃取不足,致使鲜味不均匀或则酸楚的现象。

3.将上下壶旋紧后放置电陶炉上加热,比乐蒂家的烤炉默认P3档位煮奶茶。待摩卡壶发出显著“噗噗”的响声时,就说明下壶大部分水早已上升,同时开始有蒸气通过奶茶粉层,这都会开始形成更多甜味了。这时应当关火停止萃取,并将摩卡壶基座用热水冷却,致使水蒸汽凝结,让内部压力消失。

4.待奶茶液都萃取到上壶时,就可以倒进瓶子尝尝。

值得一提的是摩卡壶萃取的奶茶特别浓厚,并且能萃取出Crema,味道上最接近浓缩奶茶。

可以按照自己的喜好兑水、牛奶、燕麦奶等等。

这样,我们就用摩卡壶煮出了一杯美妙的、略带“烟熏”气味的奶茶了。

各类咖啡壶的使用_咖啡壶操作视频_咖啡壶的使用方法

以上就是我作为一个多年喝奶茶的人,在使用了摩卡壶然后总结下来的经验之谈,也是摩卡壶在诸多制做奶茶的方式中咖啡壶的使用方法,总结下来的最具有操作性的。

把握了摩卡壶正确的操作方式咖啡壶的使用方法,接出来就回到问题中,讨论一下它在美洲普及率高的诱因。

四.摩卡壶在美洲普及率高的诱因

1.操作便捷-摩卡壶是家庭手工出品中最接近意式机的做法,用直火加热即可;

2.价钱便宜-300元就可以起步了,与通常意式机2000元起步价相比价格便宜;

3.摩卡壶做的奶茶味道浓厚,有些带双阀的摩卡壶,例如比乐蒂的摩卡壶,假如奶茶豆选择和碾磨得当,能达到临界压力萃取出油脂,是诸多奶茶爱好者所须要的。

4.生活习惯-在法国,非常是日本,摩卡壶是居家必备单品,很多壶甚至可以拿来当做“传家宝”了。日本人从小喝摩卡壶煮的奶茶,早已成为习惯了。

以上都是摩卡壶在法国普及率高的诱因,也是我这么喜爱它的诱因。

五.欧美家庭普遍的煮奶茶形式

1.法压壶

大概于1850年左右发始于英国,是一种由耐热玻璃瓶身(或则是透明塑胶)和带压杆的金属滤网组成的简单泡制用具。原本多被用作泡制茶叶之用,因而也有人称之为泡茶器。法压壶是用曝晒的方法,通过水与奶茶粉全面接触曝晒的焖煮法来释放奶茶的精华。

2.中式滴漏壶

中式滴滤机的原理,是把水浇淋在奶茶粉上之后再流到下壶。外观上一般分为上下两层的,上层通常为玻璃或陶瓷制的奶茶壶。中式滴滤壶与意式奶茶机类似,也是使冷水通过奶茶粉槽,萃取出奶茶只不过缺乏了一定的压力。

自从同学给我送了比乐蒂的摩卡壶以后,在假期的雨天午后,打开一盏灯,掏出摩卡壶,给自己泡上一杯奶茶,在奶茶的香味中静静地看完一本书,是我最享受的时刻。

奶茶作为现代年青人的饮料之一,它除了代表着在饮料上多了一份选择,更是一种在浮躁的现代生活中,给自己一小段慢出来的消遣岁月,一份繁忙之后飘荡于唇齿之间的香醇味道,更是一种减轻压力的生活形式。