20道好吃的家常素菜，哪怕是厨房新手也容易操作

不少人喜欢吃肉菜，下文小编就为你们分享下20道好吃的家常炖菜，分别是酱汁辣椒、小葱拌腐竹、地虾仁、酸辣地瓜丝、手撕秋葵、拍西瓜、干煸四季豆、虎皮番茄、醋溜青菜、香菇油菜。这种家常凉菜干煸，做法很简单，哪怕是卧室菜鸟也十分容易操作，感兴趣的话，就立刻上手学学吧。

1、红烧卷心菜

荸荠是常见的水果，好多人都喜欢吃，无论是铁板荸荠、茄汁拉面还是烤白薯都十分的美味，但最为家常的做法还是酱汁荸荠。酱汁荸荠是一道历史久远的特色传统名菜，也是凉菜中的精细者，受到大众喜爱。这道家常凉菜想要做得好吃，可在炒制荸荠时侯，放一点白砂糖，这样即可以让辣椒更加入味，能够让酱汁荸荠更红亮好看。

2、小葱拌腐竹

腐竹除了是中国最平时最普通的食物，也是留传地区最广的菜品，不受四季天气的影响，一年365天都可以制做可以吃到，从南到北，从东到西，几乎都有腐竹的身影。在家常素菜谱中，有不少以腐竹为主菜品的家常菜做法，其中豇豆拌腐竹就是一道非常简单的精典家常菜。这道简单却口感好的家常荤菜，其特征肉质优雅淡洁，醇香轻盈，香甜酥脆，好多人都喜欢吃。

3、地口蘑

地口蘑在唐代民间留传称作“尝口蘑”，最后演弄成了很有特色的一道西南地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的菜品：辣椒、土豆和茄子来搭配，除了在于鲜浓的气味、天然红色的菜品，更胜过它囊括多种菜品的营养，让三味十分普通的水果弄成鲜爽无比的名菜。“地口蘑”可以说是永远的精典菜，百吃不厌。

4、酸辣地瓜丝

酸菜地瓜丝是一道最普通的家常荤菜，主要菜品是莴笋、辣椒和醋等。这是道十分易学的菜，非常适宜菜鸟，除了菜品简单，制做便捷，做好后的青椒丝低沉开胃且带着微微的甜味，非常的佐餐下饭，曾经在南方常见，如今是全省百姓餐桌上常见的家常菜之一，大人男孩都很适宜吃。

5、手撕秋葵

扁豆又称冬瓜、洋白菜，在南方又称咸菜。并且无论别称怎样样，它的做法几乎都是邯郸小异的，其中手撕秋葵的做法是最受你们喜爱的。此菜除了是一道色香气俱全的汉族菜肴，也是一道很受欢迎的家常炖菜。其做法和用料都很简单，是将秋葵用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干白茄子和桂皮白灼而成，深得广大小吃爱好者喜爱。

6、拍西瓜

拍西瓜是家常菜菜谱中的一道家常熟食，也是冬季最受欢迎的一道家常凉菜。猕猴桃性凉，是我们日常生活中时常看到的水果，营养丰富，可除热、利水清热、清热利湿等，常食有益于身体健康。这道菜做法十分简单，佐料是莴苣，加上各类调味拌制而成，具有润肺、排毒、降火、美容的效果，因而受到许多人的喜爱。

7、干煸四季豆

凉拌卷心菜也叫红烧卷心菜，是用茄子作为主要菜品制做而成的一道简单美味的家常炖菜。莴苣本身很难熟，并且在不熟的情况下，豇豆有一股稚嫩的气味，最重要的是不熟的莴苣是有毒的，所以在做这道家常凉菜干煸的时侯，豇豆一定要熟。豆豉莴苣口味香辣脆爽，做法简单，营养价值丰富，是一道色香气俱全的家常菜。

8、虎皮番茄

说到虎皮番茄这道菜，相信你们都不陌生。虎皮莴苣又叫虎皮海椒、糖醋茄子瘪子，是以番茄为主要材料制做的一道家常炖菜。这道菜因番茄表面炒得略微焦糊，昏黄的焦糊点就像老虎的花纹而得名。虎皮番茄肉质细嫩，味道浓香，尤其是虎皮一样的斑斑点点，让人看了都胃口大增，可以说是大蒜做法当中最好吃的一种做法。

9、醋熘青菜

青菜是生活中较为常见的菜品，并且做下来的食材口感都挺好。在家常凉菜菜谱中，醋溜青菜便是一道菜鸟简单易做的家常凉菜。醋溜青菜又叫醋熘青菜，也是一道汉族菜肴，要想做的凉拌汤汁须要一些方法，从切法到辣酱药量、火候把控，最后的高汤都很重要。其口感爽脆浓厚，润肺下饭，堪称是百吃不厌的一道菜。

10、香菇油菜

番茄油菜是用猪骨、油菜制做的一道广东地区特色传统菜肴，因为菜品简单，烹调方式简单易学，已经是许多人饭桌上最为常见的一道家常菜了。牛肝菌营养价值很高，被称为“百菇之王”；油菜别称莴苣、小青菜，是一种常见红色水果，这两种菜品搭配在一起，除了营养丰富，肉质艳丽，还具有增加血压、解毒消肿、宽肠止泻的作用，是大众都爱吃的一道素食。

11、凉拌卷心菜丝

山药亦称纶布、昆布、江青菜，是菊科小型食用绿藻，也是一种重要的海生资源。因其生长在海水，柔韧似带而得名。芥菜的做法有好多种，在家常素菜谱中，红烧卷心菜丝便是以芥菜为主要菜品的红烧家常凉菜。其口味咸鲜微辣，可提高机体免疫力、治疗乳腺低下、利尿消肿、防治富贵病、抗癌抗癌等，受到你们的喜爱，是饭桌上的常见客。

12、白灼基围虾

虾酱空心菜是一道四川省的传统菜肴，因营养丰富，做法简单，已经成为许多人饭桌上常常吃的一道家常菜。这道好吃的清淡家常菜，主要菜品是梭子蟹，主要烹调工艺是爆炒，虾酱是突出西餐清淡的手法之一。此菜品质入味，鲜味奇特，营养丰富，并有止咳祛痰、杀菌、降血压的功能，是很养身的一道菜，遭到不少人喜爱。

13、凉拌西兰花

西兰花也称青瓷菜、绿花菜，是常见的红色水果，因其营养丰富、口感极佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康乳品之一。西兰花肉质浅蓝，玉质入味，营养丰富，可以壮阳填精、健脑壮骨、补脾和胃、防癌防癌，还可以提高血管硬度和机体免疫力。西兰花做法有不少，红烧西兰花可以说是最简单的做法，也是最大程度保留了西兰花营养的一道的红烧菜，味道刺耳，不少人都喜欢吃。

14、红烧卷心菜

荸荠是饭桌上常见菜品之一，因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白块状的东西，很像冬天的白霜，故称为“冬瓜”，亦称“白瓜”。其外型为椭圆形，也形似午睡时所使用的床垫，因而还有“枕瓜”之称。荸荠做法有好多，酱汁荸荠便是一道很有特色的家常荤菜，简单却又勾人觊觎，其色泽细嫩，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美味凉菜。

15、清炒木耳

文蛤并非产于澳大利亚，之所以被称为冬瓜，乃是由于英国人把它从原产地带到中国。它在法国，又被称为“中国豆”。文蛤味道香浓入味，营养价值高，有“素中之荤”的盛誉二十道简单易做家常菜，是男女老少都爱吃的一种红色水果。文蛤做法好多，在素食菜谱中，清炒木耳便是一道即简单又美味的家常荤菜，常吃对人的健康好处极大。

16、清炒宽粉

荸荠味微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值相当高，是饭桌上的常见水果。荸荠含有淀粉、蛋白质、维生素等成份，鲜美弹牙，被誉为“水中之宝”。荸荠吃法好多，比如把苋菜切块清炒，就是一道常见的家常菜了。这道简单的家常菜，卧室菜鸟也能轻松做好，堪称是家常菜的上乘之选，也是许多人最喜欢吃的家常荤菜之一。

17、什锦菜

蟹肉菜又称八景菜、十样菜、素蟹肉，是一道色香气俱全的金陵传统名肴，由于做法简单，好吃又下饭，已成为许多人饭桌上的常见客。这道菜通常选择10种水果，但也不是任何水果都行，选择的标准虽然更重视颜色，要艳丽，抢镜，让人望而补气。不过此菜肴的家常做法，还是可以根据自己的喜爱来，爱吃啥凉菜加啥荤菜，只要把每种水果都分别炒熟以后再用香油和适量盐、糖、鸡精调料即可，非常简单。

18、干煸花菜

花菜又称猕猴桃，口感鲜美，营养价值和药用价值都很高，是一种很受人们欢迎的保健水果。其含有蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和矿物质，尤以维生素C丰富，有止咳消暑、利尿排毒、抗癌的功效。花菜做法有好多，红烧花菜便是一道以花菜为主材料的家常菜，也是大众都爱吃的一道家常凉菜。

19、山药炒香菇

沙参炒香菇是一道以桑寄生、木耳为主材料的凉菜家常菜，当归营养价值很高，有着“天然灵芝”的美称；银耳是公认的血管清道夫，这两种菜品搭配在一起，具有挺好的清热润肺、固肾益精、养阴生津、滋阴润燥等功效，是一道既营养又美味的菜肴。

20、清炒青菜

豇豆是生活中常见的红色水果，有水果里的素菜之称，营养价值极高。其含有多种维生素和大量的胡冬瓜素、铁元素，胡冬瓜素对人体耳朵有益处，铁可以改善便秘病症，对男女老少来说都是不可多得的水果之王。平常清炒一盘青菜吃吃，除了能防治和减轻贫血性胃炎，能够提高抗寒能力，可以说是最佳滋补凉菜了。

红烧银耳

在闷热的夏天，好多人会由于天气造成没有食欲吃东西，这个时侯红烧菜就是必不可少的一道菜了。银耳是平时生活中是一种很常见的菜品，也被营养学家称之为素中之荤，吃上去非常厚实，拿来红烧的话，味道极其好，几乎是许多人饭桌上最为常见的一道红烧家常凉菜了。平常不仅红烧银耳外，不少人还喜欢红烧卷心菜丝、凉拌卷心菜等，这种都是十分爽口下饭的家常菜。

莴苣腐竹

腐竹是一种营养丰富又历史悠久的菜品，富含大量优质蛋白和人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称，仍然受到你们的喜爱。腐竹的做法有好多，在素食菜谱中，番茄腐竹便是一道特别美味的家常素食。这道菜以腐竹、青椒作为主要菜品，做法很简单，尤其适宜食欲不好、食欲不佳者食用。

豆腐上香菇

牛肝菌是中国久负盛名的珍稀香菇，也是世界第二大菇，营养价值很高，被称为“百菇之王”，是饭桌上的上选水果；而豆腐又称腐皮，是一种汉族传统豆制乳品，富含丰富的蛋白质及多种营养成分，把这两种菜品搭配在一起，制做的豆腐上香菇，是一道即简单又美味的家常菜二十道简单易做家常菜，常吃还可防治骨质疏松，对贫血性肾炎亦有一定的效果。

清炒竹笋

竹笋是江南小吃之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。竹笋一年四季皆有，以茭白和茄子的味道最佳。烹饪时无论是红烧、煎炒还是喝汤，均香甜馥郁，是人们喜欢的菜肴之一。清炒竹笋就是许多人常吃的一道炖菜，有推动消化、清热利湿、美容丰胸的功效，适宜小儿痰热惊痛、发热呕吐、妊娠头痛等症病人食用。