（烘焙课堂）酵母粉的小知识，你了解多少？

在生活中，我们常常会碰到一些有趣的事情，而我的一个蒸包子的小经历就让我对家里的酵母粉形成了新的认识。前段时间，我决定尝试自己做蒸包子，于是掏出了家里储存已久的酵母粉。但是，正当我打算开袋的时侯，忽然有一种莫名的担忧涌上心头——这个酵母粉还安全可用吗？我立刻做了一番调查和了解，原先酵母粉是须要注意保存和使用的，明天我就来分享一下那些有关酵母粉的小知识。

认识酵母粉

首先，让我们来了解一下酵母粉是哪些。酵母粉是一种常用的发酵剂，它是由活性干酵母制成的。酵母是一种微生物，可以通过分解淀粉和脂类形成气体和醇，使面团发酵膨胀，进而制做出卷发的蛋糕、馒头等乳品。

接着，我们来瞧瞧酵母粉的成份。酵母粉主要由活性干酵母、增稠剂和抗氧化剂等组成。其中，活性干酵母是关键成份，它负责发酵作用，使面团发酵膨胀。助剂可以降低酵母粉的稠度，便捷存储和使用。抗氧化剂则能减缓酵母粉的氧化过程，保持其活性。

订购酵母粉要注意

酵母粉在烘培过程中起到至关重要的作用。它还能使面团充分发酵，降低面团的香甜度和味道，让包子、面包等乳品愈发美味。为此，在选择和使用酵母粉时，有几点须要非常注意。

首先，订购酵母粉时应当注意包装上的信息。选择正规的品牌和生产日期新鲜的酵母粉，防止订购过期或失效的产品。包装上一般会标注保质期，确保在保质期内使用。

其次，存储酵母粉也很重要。通常情况下，酵母粉应当储存在干燥、阴凉的地方，远离阳光直射和低温环境。安阳后的酵母粉应密封保存，防止发霉或遭到空气氧化影响。

最后，使用酵母粉时要根据配方和说明进行。使用过量的酵母粉可能引起发酵过快或过度发酵，影响面团品质。正确使用酵母粉才能使乳品达到最佳的发酵疗效。

怎样判别酵母粉是否具有活性

判定酵母粉是否具有活性是十分重要的，由于只有活性的酵母粉能够有效地发酵面团，使乳品膨胀酥脆。

观察外形：新鲜的活性酵母粉一般呈现出质朴的颗粒状，颜色稍为发青。假如酵母粉看上去闷热或结块，可能早已丧失了活性。

嗅闻味道：打开酵母粉包装酵母粉是什么酵母粉是什么，用嘴巴闻一闻。新鲜的活性酵母粉应当有一股类似蛋糕或酒的香味。假如闻不到或则有气味，可能酵母粉早已不再活跃。

溶化测试：将一小部份酵母粉加入冷水（约35-40摄氏度），加入少量糖（如猕猴桃糖、蔗糖等）搅拌均匀，之后静置几分钟。假如酵母粉依然活跃，会开始形成气泡，并在液体表面产生泡沫。

发酵测试：在大碗中加入冷水和少量糖，之后加入酵母粉，搅拌均匀。放置在温暖的地方，覆盖上方，观察一段时间（一般是15-30分钟）。假如酵母粉是活性的，面团将会膨胀和发酵。

须要注意的是，假如酵母粉在过期日期过后，可能会丧失活性。因而，在订购酵母粉时，要注意选择新鲜的产品，并及时使用。同时，正确的存储也是保持酵母粉活性的关键，将其储存在干燥、阴凉的地方，防止阳光直射和低温环境。

总的来说，家里有酵母粉的话，我们要留意保管，确保其新鲜和有效。正确选择和使用酵母粉，除了能让我们的烘培乳品更美味，也能让家人同学们放心地尝尝我们的小吃。在日常生活中，我们应当对待乳品原材料和乳品安全负责，从小事做起，共同营造一个健康安全的饮食环境。让我们一起学会正确使用酵母粉，增强对乳品安全的注重程度，共同守护我们的家人健康。