不锈钢锅不需要开锅！不锈钢炒锅是锅中的“高富帅”

不锈钢炒锅就是“高富帅”的锅，防锈、耐腐蚀。 导热性能比较差，锅底经常冒烟，锅边温度还没有上升； 别指望用它可以愉快地做各种炒菜。 尤其是含淀粉、蛋白质较多的食材入锅后会粘锅底。 这时候物理不粘就不再起作用了，热锅冷油也没用了。 即使是经验丰富的厨房工人，也能毫不拖延地翻身。 做饭的乐趣瞬间消失，锅底烧焦的残渣是最难清理的； 炒菜难，洗锅更难。

不锈钢是一种“禀赋”较差的材料，不适合用在炒锅上； 它不能开锅，也不能形成油膜，所以我真的不建议你用它来做饭。 但它也有优点。 可以用来炖菜，也可以用来做饭，非常不错。

老牌厨房厨师最得意的还是铁艺锅，没有别人。

铁艺锅重量较轻，适合炒菜。 做饭时烟火气十足，色香味俱全。 它们在干燥后变成不锈钢，并且在热和冷时变得不粘。 它们使用得越多，效果就越好。 一锅可使用十次。 年、八年应该没问题。

对于新手来说，不粘锅比较实用。 它们大大降低了烹饪的难度。 不锈钢不粘锅在烹饪时不会翻倒。 它们不需要特殊维护，并且方便且易于使用。

推荐几款好用的炒锅：

1.京东产精铁锅

精铁锅32CM，1.6公斤，这个锅性价比很高。 采用日本精钢制成，做工精良，壁薄，无涂层。 锅体轻便，单手即可使用，可用于各种炉灶。 经过氮化处理，耐磨。 耐腐蚀、不生锈、导热性好、烟雾轻、不易粘连。

2.老饭古井铁锅【经济型-第一推荐】

老饭古井铁锅“始于宴会，回归家居生活”。 是两位国宴大师退休后推出的品牌锅。 是家喻户晓的良心锅。 它的重量仅为 1.37 公斤，足够轻，导热也足够快。 适合炒菜、煮酱。 ; 并且采用氮化工艺，开锅维护非常省心； 从体验上来说，对得起这个价格； 性价比非常高。 【目前最便宜且可以使用的氮化锅】

3. eox麦饭石彩色不粘锅

EOX也是一个大品牌。 是28CM白玉兰麦米石色炒锅。 它由8层复合材料制成，受热非常均匀。 它使用方便、省油、真正不粘且易于清洁。 重量合适铁锅怎么开锅不生锈不粘锅，握起来不重，木棍不烫手。 ; 适用于电磁炉和燃气灶。 炒肉、炒鸡蛋、煮面条都很棒。 这种尺寸是电磁炉的最佳搭档，因为它可以提供均匀的热量。 德国进口涂料，优惠价不到150元。

4.京产不粘锅

采用优质铝合金材质，一体压铸工艺，节能蓄热，厚底薄壁，内外都有不粘涂层铁锅怎么开锅不生锈不粘锅，北京制造的品质也比较好。

干资讯，选对炒锅一文：

不粘锅购买指南：

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