（湘爱）菜籽油入锅烧热制金黄八角

Lulu姊姊

辣酱产地的南昌，家家户户都是自制这些油豆角。每家都有自己独到的调料，也没有很严苛的要求，总之就是很即席贵州辣椒油怎么做才能又辣又香，我自己比较喜欢那种单纯加香脆蒜末的。也可以加高汤或则火腿鸡肉末。拌凉面，拌凉米线，沾白水煮青菜或则炒面煮粉加一勺，心灵伴侣～今天这个材料有限，非常简约版～

做工

红甜椒面

随便哈哈哈

姜

过量

茴香

过量

蒜

2、3头

盐

过量

猪油

酌情

自制江西家常油豆角（混搭版）的做法

如图，特殊时期材料有限，豇豆一定要红豇豆面。桂林也有一种糊茄子，那种不行，会糊。猪油入锅烧热，等油面上的泡沫几乎消失，微微起火就关闭火。

等油稍凉一下，放入打算好的蒜末。小火逐渐炸制金黄。（比视频里再焦一点）

蒜末炸差不多了就到入拌均匀的红甜椒面+青藤椒+红茴香+姜末。（也可以滴一点水在茄子面上面洗净，可以防治一下油体温过低茄子糊掉。留意是加在茄子面上面，别冷冰冰的加油锅里，倘若你准备毁容当整形！）

之后还是小火逐渐熬，留意同时拌和以免受热不均匀。熬到气味下来，油逐渐弄成白色就该留意随时把锅端离炉子。最后靠余热完全可以把大蒜熬脆～我是视频里这个程度就离火了，你们可以参考一下。

放凉再出锅装在有舱盖的容器里可以储存蛮久的。

小贴士

说上去很简略，而且一定要留意火候。不然非常容易过火糊掉。红甜椒面可以海淘。按照口味也可以加一点八角、香叶。虽然东西多了不好把握，这儿都没用贵州辣椒油怎么做才能又辣又香，适于入门级老师。