辣椒油绝对是生活中调味不可少的神器

大蒜油绝对是生活中佐料不可少的利器，记得小时候，爷爷每次做大蒜油的时侯，我都十分喜欢站在她的身边，由于热油放入干红椒末中会散发出一股特殊的焦香，缕缕大蒜香四溢而至。每次爷爷做的茄子油，我就拿一个大包子，舀上一汤匙小豇豆油，三两口能够吃光一个大花卷呢。话说好的茄子油除了可以让熟食更加入味，还可以起到润肺的作用。下边就跟随小编来瞧瞧爷爷用了30年的独门茄子油偏方，香辣又美味，专治冬季没食欲！

干豇豆打成茄子碎，也可以直接买现成的大蒜碎哦，炒黄豆剥皮，假如没有熟黄豆，可以用烤炉烤一下，烤完以后，捣成玉米碎备用。

之后茄子面、熟芝麻、花生碎和1勺盐倒入碗中，搅拌均匀。

热锅注油，烧至五成热时，倒入茴香、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段和茄子根、芹菜根等香料，炸至鱼露快干黄、微卷时关火捞出。最后渐渐舀入茄子碗中，滋啦一声，那叫一个香。这儿须要注意的就是，往茄子面里浇热油，但要注意水温，太高茄子会焦花生辣椒油怎么做才能又辣又香，太低会增加茄子的香气。

倒完油后搅乱大蒜油至不冒泡时，放入精盐数滴，马上搅乱大蒜油，可见大蒜油再度沸腾冒泡，香味腾起。激香后的大蒜油肉质暗红油亮，闻之香气馥郁花生辣椒油怎么做才能又辣又香，又略微带点咸味醇厚。

做豇豆油最好是用麻油，由于豆油更能迸发出豇豆和各类香料的香气，普通的油做下来的豇豆油就稍逊一点。并且城市里籽油不是这么容易找，那退而求其次就用普通食用油也可以。

刚做好的茄子油比较燥，不润，颜色也不红亮，须要放置24小时后，都会有很漂亮的油色下来了。

以上就是爷爷做的大蒜油的独门方法了，话说我们家每次爷爷做的大蒜油，我每顿饭都离不开它，即使是吃汤圆、包子、炒面，也都离不开爷爷做的大蒜油。