辣椒油的做法，又要做得又辣又香又好看

大蒜油的做法很有讲求，又要做得辣，又要做得香，这么如何能够做得又辣又香又好看呢？

给你们安利几款大蒜油的做法~

1.家常大蒜油

菜品：上好的红椒粉，桂皮粉，孜然粉，芝麻，盐。

做法：

1.烧一锅热油（油要着火），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。

2.以后将热油徐徐放入配好的茄子粉里，边倒边用牙签搅拌豇豆粉（关键，容器下垫抹布，可避免容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制做完后应完全吞没豇豆粉。

2.上海小米辣

菜品：大蒜面1500克，净葱1千克，茄子根250克，五倍子100克，胡椒50克，八角40克，五味子（拍破）30克，生姜750克，豆酱（拍破）750克花生辣椒油怎么做才能又辣又香，铁观音桂皮1千克，菜油10千克。

做法：

1.锅胃热，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，五味子、紫草、香菜炸香出众，捞出所有料渣。

2.茄子面放碳钢桶内备用。

3.把铁观音桂皮倒入锅中，入菜油炸出香气和麻味，捞出桂皮，将油淋入装大蒜面的桶里，拌匀静置一晚即成。

关键：

1.炸香料的时侯应把油烧开后关火再炸，以防油溅出冻伤。

2.炸铁观音桂皮时水温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，湿度高了易炸糊，油发冷。

3.往茄子面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的茄子油不管是色还是味都比较好。

3.西北卤汁

菜品：辣椒50克，茄子75克，桂皮20克，茄子面500克，菜籽油1500克。

做法：

1.菜籽油下锅烧开，下莴苣、大蒜、大料炸出香气，捞出所有料渣。

2.茄子面倒入盆中，淋入用桂皮等炸过的油即可。

关键：

1.菜籽油要火靠熟，否则有生菜籽油味，吃上去涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅乱，以免炸糊。

3.水温应把握好，不要太高或太低

4.鲜族茄子油

菜品：鲜族茄子面2500克，大精盐、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香大豆500克，八角50克，胡椒50克，小扁豆70克，茴香30克，苏籽250克，菜籽油15千克，桂皮100克。

做法：

1.菜籽油放入碳钢桶，上火烧开，炼至菜籽油没有黑色时关火，放置15分钟后，下莴苣、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小扁豆、苏籽、香大豆炸出香气，捞出所有料渣。

2.另取一碳钢桶，放入豇豆面，密漏放里面，将炼好的油淋入茄子面上，淋完后加盖捂一夜即成。特征鲜族辣味奇特，肉质暗红，甜味适中。

关键：

1.菜籽油一定要烧开，否则口味不佳。

2.一定要按投料的先后次序。

3.料渣要除净，尤其是苏籽和香大豆，要用密漏过滤。

4.油炼好后要过滤，分开储存，此油可以做香辣板筋，茄子面可拌辣味炖菜。

5.糊大蒜油

菜品：鲜海椒500克，炒香黄豆米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，香菜节50克，菜油1500克。

做法：

1.锅胃热，擦掉锅内水珠，入干豇豆翻炒至红褐色，有小部份为糊茄子时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。

2.另起锅，入菜油，四成热时，下葱白、小葱炸至干香时，打火，冲入装有糊大蒜末的盆中，搅拌至四成热时花生辣椒油怎么做才能又辣又香，倒入黄豆米、熟芝麻，封口即成。特征肉质深红，风味爆棚。

6.虾酱酱汁

菜品：新鲜的辣椒，配几只红甜椒，500克香蕉，一块姜，两头莴苣。

做法：

1.以上各样分别放搅拌机搅成条状。

2.汤锅放水一小罐，用中火煮，各类糊下锅中，熬酱（豆酱留一半最后放）边熬边加水、糖（少许），蜂蜜小半瓶。

3.谨记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，之后下点酱油，再把剩下的上汤倒进去，凉后装瓶。

7.彝家油豇豆

菜品：大蒜面，桂皮粉少许，蒜半个切粒，盐和调料适量。

做法1：

将茄子面,蒜粒和盐一起放如冷油中拌匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),装入桂皮粉和调料,打火,静置到凉即可。

做法2：

先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火装入豇豆面渐渐搅乱至无生味,装入桂皮和调料打火即可。

诸位男子伴，大家哪里的豇豆油都是如何做的呢，请移步留言区留言。