做辣椒油时，谨记别直接淋油，大厨教你正确做法

做大蒜油时，牢记别直接淋油，主厨教你正确做法，茄子又红亮又香

茄子油是一种调味，通常用大蒜和油炸制而成，做好后，拌在配菜上，或则是烧肉食用，都是增香的好帮手，并且在制做豇豆油的时侯也是要注意好多事情的，要不然炸出的豇豆油气味就没这么细腻！

好多人做豇豆油的时侯，直接把大蒜面放碗里，之后加点调料，和盐，把烧好的油浇在里面就可以了，而且这样口感就很单一。明天呢，我就给你们带来一道鲜辣爽滑的茄子油！

茄子油

菜品：大蒜面300克，有粗有细，白芝麻50克，熟的玉米来点，姜，葱，茴香，香茅，小扁豆，桂皮，番茄，黄瓜，油，盐，醋。

做法：

1.首先把粗细差不多的大蒜面放碗里，之后熟黄豆擀成碎碎的样子，白芝麻炒炒，之后置于茄子面中，加点小扁豆和盐，搅拌搅拌。

2.把香料都用清水泡上，5分钟就行，之后给它去除污迹，再捞下来花生辣椒油怎么做才能又辣又香，下边把姜切块，葱切段，烧油，5成水温，下入香料和葱姜，小火炸枯黄，留下热油。

3.气温220度时，将三分之一的热油，淋在茄子面上，用牙签搅拌，这样才会防止炸糊的问题，并且能够迸发香料的香味，水温180度时，将剩下三分之一的热油倒在茄子面里，搅拌搅拌，加点醋，醋才能中和豇豆素太剌激的味道，让口感更顺滑，搅拌然后将剩余的油，倒在茄子面中，油高出茄子面三分之一就行。

总结：

1.粗细各一半的茄子面，玉质更好，但是加点白芝麻等香料，增香疗效非常棒！

2.熟油炸香料一定要控制好水温，小火渐渐炸就行，火不要太紧。炸15-20分钟就行。

3.油熬好后，湿度增加后花生辣椒油怎么做才能又辣又香，分3次淋在茄子面上，加点醋。

这样作出的大蒜油味道更香辣，油亮油亮的觉得，看着就很有胃口！